Nuwe resepte

Pete Wells onder die indruk van Le Coq Rico's Poultry, Awards Restaurant 2 Stars

Pete Wells onder die indruk van Le Coq Rico's Poultry, Awards Restaurant 2 Stars


Pete Wells het die waarheid in sy jongste resensie oor Le Coq Rico gepraat en opgemerk dat hoendergeregte gewoonlik oor die hoof gesien word as hulle uiteet. Dit is waar - ek bestel selde hoender as 'n voorgereg as ek 'n biefstuk of 'n lekker stukkie vis kan bestel. Hoekom? Want ek kan hoender by die huis maak.

Le Coq Rico, 'n Franse restaurant wat net drie maande gelede oopgemaak het, het daarin geslaag om Wells, wat oor sy pluimvee is, te beïndruk tot 'n punt waar dit 'n bietjie ongemaklik is. Wells glo dat hy 'uiteindelik die perfekte restaurant gevind het om mense wat dink dat hulle 'n beter hoender by die huis kan maak', en vir $ 95 hoop ek seker dat dit baie beter is as wat ek in die kombuis kan opdoen!

Van die twee pluimveeartikels wat bestel is, die ou New England -hoenderras genaamd Plymouth Rock, beskryf hy die ervaring as sodanig: 'Elke voël is in die middel van die tafel geplaas in sy eie ysterbraaipan. Ons oë was toegesluit op die gebonsde vel en die afgeronde rondtes van trommelstokkies met vaste en doelgerigte blikke, dat as ek nie mense was wat na pluimvee kyk nie, ek wellus sou noem. ” Wees verseker, dit klink asof dit ongelooflik was.

Alhoewel die tarentaal 'n bietjie "senuagtig was", blyk dit een van die enigste dinge te wees wat 'n bietjie ongunstig was oor die maaltyd, aangesien die stelling eindig met '... Ek het hoogs oortuigend gevind. Selfs die wit vleis het soos donker vleis geproe. ”

Wells en sy party het twee keer soveel voëls “gesloop” as wat gewoonlik voorgestel word. 'Die vleis het al die dinge wat ek wou hê, en niks van die dinge wat ek nie gehad het nie. Wells het gesê: "Dit was klam maar nie druppig of bruin nie; kompak en gespierd, maar nie taai nie; lank op 'n diep, afgeronde geur wat nie op sout of suiker staatmaak nie."

Dit is glad nie verbasend dat die sjef en eienaar, Antoine Westermann, 'n paar maande lank na die "pragtige Amerikaanse voëls" vir sy restaurant gekyk het nie. Volgens die resensie is die sjef/ eienaar 'besonders oor hoe lank hulle spandeer en pik voordat hulle op sy rotisserie beland', en verduidelik dat 'die spyskaart 'n lys van die ouderdom by die slag ... vir elke ras op die spyskaart, vanaf 90 dae vir die Plymouth -rots tot 130 dae vir die tarentale. ”

N voorbeeld? 'N Hele Brune Landaise (Franse ras) word 110 dae gegee voordat dit' geoes 'word. Dit word "in 'n klei -braaipan gesmoor met aartappels, tamaties, uie, artisjokke, aftreksel en 'n bottel riesling." Wells getuig dat dit wonderlik was, "met betowerende onderstrominge van speserye in 'n sous met liggaam, maar sonder sigbare vet." Die gebraaide, "glorieryke" hoenderlewers word ook geprys.

'N Paar geringe gemis het die hoenderpies ingesluit, waarvan die "geur blykbaar uitgelek het" en die foie gras -terrine gebak in 'n sagte deegkors, hoewel hy erken dat hy "nêrens in New York weet om 'n beter, goedkoper weergawe te kry nie . ”

Om te vermoed: eet hier, kry die hoender en moet nooit weer tevrede wees met die pluimvee wat u tuis kook nie.

Klik hier vir die volledige resensie.


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantaardige proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher. & Rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher. & Rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Soppie

'N Willekeurige samestelling van interessante voedselverwante artikels vir 'n reënerige bevallingsdag.

Suite & agrave & lsquoButtergate & rsquo, un cri du c & oeligur l & eacutegitime d & rsquoun producteur de lait & hellip & lsquoVous vous indignez du monde que vous avez cr & eacute & eacute, pi & egravece par pi & egravece, achat apr & egraves achat. & Agrave chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits g & acircteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Or & eacuteo. Mais encore une fois, c & rsquoest vers moi que vous tournez votre verontwaardiging. Comme vous l & rsquoavez fait lorsque vous avez d & eacutecouvert que nous utilisions des pesticides, alors qu & rsquoencore l & agrave, c & rsquoest votre cr & eacuteation, & agrave vous qui en voulez toujours plus pour moins cher ./ rsquo. lettre-sur-la-palmiet

Puik artikel! Op plantgebaseerde proteïen vanuit die oogpunt van 'n boer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

'N Maklike en heerlike resep vir kraker met die weggooi van suurdeeg https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585


Kyk die video: Jan Tournier prepares a dessert with carrots at the Michelin star Cuchara in Belgium