Nuwe resepte

Verkoolde kool met bokkaas Raita en komkommers

Verkoolde kool met bokkaas Raita en komkommers


Vir hierdie vegetariese braaivleisresep, gaan hard as u die koolwiggies verkool - tot die punt dat u miskien dink dat u iets verkeerd gedoen het. Hulle is dig en veerkragtig en benodig 'n lang tyd op die rooster om sag te word. Sit hierdie somerbygereg voor met 'n verfrissende raita -sous en knapperige mielieboontjies bo -op, en berei jou voor om verbaas te wees.

Bestanddele

  • 1½ koppies gewone volmelk Griekse jogurt
  • 2 koppies kruisementblare, verdeel
  • 2 koppies pietersielieblare met sagte stamme, verdeel
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir drup
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap, verdeel
  • 1 medium pers kool (ongeveer 2½ pond)
  • 3 Persiese komkommers, in dun skyfies gesny

Resepvoorbereiding

  • Pols knoffel, bokkaas, jogurt, 1 koppie kruisement, 1 koppie pietersielie, 2 eetlepels. olie, en 1 eetlepel. suurlemoensap in 'n voedselverwerker tot glad en liggroen. Plaas raita in 'n medium bak; geur met sout.

  • Berei 'n rooster vir medium hitte voor. Sny kool in die helfte deur die kern. Sny elke helfte in 3 skywe, hou die kern ongeskonde. Bedruip wiggies met olie om te bedek en geur oraloor met sout. Rooster tot dit aan alle kante diep verkool is (redelik swart) en 'n skeermes glip maklik deur die middel, 8-10 minute per kant. Plaas dit op 'n snyplank en laat dit vir 5 minute afkoel (dit laat die kool ook stoom en sag word aan die binnekant). Sny elke skyf dwars in die helfte.

  • Gooi komkommers, oorblywende 1 koppie kruisement, oorblywende 1 koppie pietersielie, en oorblywende 1 eetlepel. suurlemoensap in 'n medium bak. Geur die slaai met 'n groot knippie sout en gooi weer.

  • Smeer raita oor borde; sit 'n paar stukkies kool op elkeen. Bedek met slaai en mielie neute. Besprinkel met peper in Aleppo-styl; bedruip met nog olie.

  • Doen vooruit: Raita kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Afdeling resensies Dit lyk asof dit 'n perfekte mengsel van geure is. Ek sal bokkaas heeltemal met jogurt meng (eintlik sou ek kefirkaas gebruik vir 'n dik, romerige konsekwentheid om die kruie te weerstaan). Ander groente -idees is geroosterde rissies en eiervrug. Sulke potensiaal.Nandita SinghOakland01/13/20Die geure hiervan was heerlik! Die roostertyd in hierdie resep was egter baie onvoldoende vir 'n medium temperatuurrooster. Ek het hulle 12 minute aan die een kant laat staan ​​en toe vir 5 minute gerus, en hulle was nog steeds baie knapperig. Volgende keer bak ek die wiggies vir 20 minute nadat ek gebraai het. Anoniem San Antonio 08/07/18

My 100% hipotetiese fantasie -kookkuns

Sjoe. Was dit Michael Jordan wie het net verbygeloop? Hou jy 'n geglasuurde hoendervleuel en drink limonade uit 'n tiki -glas wat soos 'n basketbalring lyk? Is dit Diane Keaton, in 'n groot Hawaiiaanse hemp en komiese groot sonbrille, wat in 'n stoel by die swembad sit? Is Oprah praat u met u 10de graad wiskunde -onderwyser oor die verkoolde kool? Jip. Dit gebeur alles. Want ons is by Delany se 100% hipotetiese fantasie -kookkuns, waar alles moontlik is. Drome, werklikheid en verbasend lekker kos bestaan ​​saam sonder 'n sweempie skeptisisme. Dit is wonderlik om jou te sien. So bly dat jy dit kon regkry. Neem gerus 'n bier by die kegerator bo -op die waterglybaan.


Verkoolde kool met bokkaas Raita en komkommers - resepte

Die somer hier, en buite is die beste plek om te kook (om met 'n skemerkelkie aan jou sy te eet, is sekerlik een van die grootste vreugdes van die lewe). Rooster kan 'n heerlike, gesonde manier wees om allerhande kosse voor te berei wat jy in 'n kort tydjie smaak kry (sonder die alomteenwoordige beslaglaag wat jy in soveel somervoedsel kry). Voedingstowwe bly ook ongeskonde wanneer dit gebraai word in vergelyking met ander vorme van kook. Boonop lyk die roosterlyne mooi op omtrent alles wat u op die vlamme gooi en net oor die somer.

Terwyl braai gesonder is as braai, ens., Is daar beslis 'n paar grilltegnieke en voedselkeuses wat gesonder is as ander. Navorsing dui aan dat sommige geroosterde voedsel (veral vleis) aan sekere soorte kanker gekoppel kan word. Daar speel twee komponente hier. Eerstens is polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's) gekoppel aan dikdermkanker en word aangetref in goedgemaakte voedsel, veral in die verkoolde of "knapperige" gedeeltes van die voedsel wat swart word van die rooster. Dan is daar heterosikliese amiene, of HCA's, gevorm uit intense en gekonsentreerde hoë hitte.

Die goeie nuus, hierdie nare PAH's en HCA's kan vermy word sonder om op te hou braai. Hier is 'n paar baie maklike wenke om van hierdie grillseisoen nog die gesondste te maak.

Korter is beter. Probeer om nie te gaar kos uit die rooster te eet nie (goedgemaakte vleis het 3,5 keer meer HCA's as vleis van medium skaarsheid).

Hou dit skoon! Maak seker dat die roosters skoon is van die oorblywende verbrande voedseldeeltjies.

Marineer. Om u vleis met kruie, veral tiemie en/of roosmaryn, te marineer, kan tot 99%op HCA's verminder. Swartpeper, speserye en/of grasuie kan ook kragtige beskerming bied teen kankerverwekkende middels. Vermy suikermarinades (wat dinge eintlik erger maak), kies eerder suurlemoen of asyn en kruie.

Geen opvlam. Dit kan help met beide soorte kankerverwekkende middels. Hou 'n spuitbottel water by u om dit uit te steek (sonder om u kole uit te steek).

Seekos sê somer. Vis en garnale produseer baie minder HCA's as gevolg van hoë blootstelling aan hitte as vleis, en hul laer vetinhoud verminder vetdruppels om PAH's van rook te verminder.

Rooster vrugte en groente. PAH ’s en HCA ’s moenie op produkte vorm nie, so skep 'n reënboog hierdie somer deur gesonde vrugte en groente te braai. Selfs as u vleis braai, moet u 'n paar gegrilde groente byvoeg, sowel as die antioksidante van (hopelik organiese) produkte, wat help om die kankerverwekkende middels wat as 'n produk van die rooster gevorm word, teë te werk. (Onthou: Rising Tide Natural Market spog met 'n 100% -afdeling vir organiese produkte, wat ons kliënte die gesondste en sorgvuldig saamgestelde produkte by elke besoek waarborg.)

'N Paar vrugte en groente wat heerlik op die rooster is:

  • tamaties
  • uie
  • soetrissies
  • courgette
  • eiervrug
  • endief
  • venkel
  • pynappel
  • mango
  • appel
  • peer
  • perske
  • piesang

Rooster maer vleissnitte. Hoe maerder die vleis, hoe minder vet op die rooster drup, en hoe minder PAH's en HCA's word gevorm. Kies ook kleiner vleissnitte, wat die roostertyd verminder.

Flip jou burgs. Soos ons hierbo gesê het, is daar iets aan die kant. Dit blyk dat dit ook die hoeveelheid HCA's wat vorm, verminder. Gebruik 'n spatel sodat u nie die burgers kan deurboor nie, wat veroorsaak dat vet drup en HCA's vorm.


Komkommer resepte

Van slaaie tot sop en somerse drankies, geniet die verfrissende geure van hierdie knapperige gunsteling met resepte wat komkommer in die hart van die gereg plaas.

Gepekelde radyse & komkommerslaai

Hierdie supergesonde bykos is 'n uitstekende manier om twee van u vyf per dag te kry

Knus komkommerslaai

Hierdie geurige geure kombineer baie goed met die koue smaak van komkommer

Tamatie, komkommer & koljanderslaai

'N Vars en kleurvolle slaai om elke braai of buffet op te kikker - ongeag die weer

Komkommer & vlierblomspritzer

Koel hierdie somer af met 'n ligte, verfrissende skemerkelkie gemaak met vars seisoenale bestanddele

Romerige komkommer met gravadlax

Hierdie ligte en verfrissende komkommerslaai pas ook by gerookte salm of ingelegde harings

Pittige komkommerslaai

Koel maar vurig, hierdie Asiatiese-geïnspireerde komkommerslaai is 'n braai-moet. Dit is ook lekker saam met hoender

Gepekelde komkommers met dille & speserye

Piccalilli met byt, hierdie dik blatjang van gesnyde agurkies, speserye en dille is perfek saam met vleis, kaas of as 'n tuisgemaakte geskenk

Gebakte gevulde komkommers

Hierdie gebraaide komkommers, gevul met pragtig gekruide varkvleisgehaktes, is geïnspireer deur die Fujiaanse kookkuns en is 'n heerlike manier om een ​​van jou vyf-per-dag

Komkommer, ertjie & blaarslaai

Behandel dit as 'n gesonde middagete of 'n vegetariese voorgereg, hierdie eenvoudige en verfrissende, lewendige groen sop bevat min kalorieë en bevat drie van u vyf-per-dag

Groen komkommer & mint gazpacho

Hierdie lekker sop sonder kook is propvol vier van jou vyf-per-dag

Salm, avokado & komkommerslaai

'N Salmslaai wat supergesond is, vol omega 3 en vitamien C en veelsydig genoeg is vir enige gang

Komkommer & ertjieslaai

'N Liggroen slaai vir alle seisoene - vars ertjies en komkommer met grasuie en kruisement

Garnale, avokado & komkommerslaai

'N Eenvoudige garnaslaai om die beste uit u spiraliseerder te put. Skyfies dik avokado en linte komkommer vorm 'n uitstekende mengsel van teksture en geure

Sesamvleisspies met komkommerslaai

Hierdie sesam- en sojabiefstukke is vinnig gereed vir braai of braai

Salm & komkommerdraaie

Raak kreatief met jou canapés. Hierdie vars en ligte gerookte visbyte is maklik om te maak en selfs makliker om te eet

Gegrilde salm teriyaki met komkommerslaai

Salmfilette word gerieflik reguit uit gevries gekook - die taai glasuur help om die vis klam te hou terwyl dit gaar word

Komkommerslaai met ingelegde rooi uie

Hierdie ligte en knapperige slaai is 'n verkoelende begeleiding vir pittige geregte

Knapperige waterkers, komkommer & radyse slaai

'N Supergesonde, somerslaai wat perfek is vir braai en piekniek

Griekse slaai

Maak vinnig 'n vars en kleurvolle Griekse slaai. Dit is heerlik saam met geroosterde vleis tydens 'n braai, of op sy eie as 'n groente -hoofgereg

Salm, samphire & verkoolde komkommerslaai

Roep herinneringe aan die see op deur seewiervlokkies of nori -sushi -velle te gebruik om hierdie salmgereg te verbeter, aangevul met 'n rokerige, komkommer- en samfireslaai

Courgettefritters met dille & komkommersous

Gerasperde courgette en bokkaas word in patties gedruk en in hierdie opspraakwekkende vegetariese voorgereg gebak

Thaise komkommerslaai met suur rissieversiering

Hierdie gesonde byslaai is ideaal vir maaltye gedurende die nag of ontspanne braai

Kabeljou met komkommer, avokado & mangosalsa slaai

As u op soek is na 'n gesonde middagete vol van die somer se kleure en geure, is hierdie heerlike kabeljou-, avokado- en mangoslaai laag in vet en kalorieë


GoFarm Resepte: Week van 10 Augustus 2020

Meng in 'n groot bak mielies, aartappels, wortels, courgette, tofu en ui. Meng die botter, Dijon -mosterd, tiemie, sout, peper, olyfolie en suurlemoen in 'n klein bak en meng goed. Giet die bottermengsel oor die groente en gooi dit bo -oor.

Sny vier stukke 18x12 duim swaar foelie. Sit 1/4 van die groentemengsel in elke stuk foelie. Draai elke pakkie stewig toe, maar laat ruimte vir hitte -uitbreiding.

Plaas die pakkies met die naatkant na bo, op 'n gasbraaier oor medium hitte of op 'n houtskoolrooster 4 tot 6 duim van medium kole. Kook 25 tot 35 minute of tot die groente sag is.

Terwyl groente braai, sny komkommers en spanspek in blokkies van 1/2 duim en gooi olie en suurlemoen oor. Hou eenkant vir die slaai.

Om voor te sit, maak pakkies versigtig oop sodat stoom kan ontsnap. Bedien op 'n bord langs die slaai en geniet!

Geroosterde mielieslaai

Bestanddele

1/4 koppie neute (soos grondboontjies, pynappels of pistache)

1 soetrissie, ontpit en gekap

1 teelepel swartpeper of rooipepervlokkies

1 koppie kruieblare (soos koriander, basiliekruid of kruisement), gekap

1/3 koppie vars sitrus sap of asyn

2 oz kaas (soos Cotija, Parmesan of Feta)

1/3 koppie druiwesaad of ander neutrale olie

Sout, peper en rooipepervlokkies na smaak

Voorverhit die oond tot 350 F. Rooster die neute op 'n afgeronde bakplaat tot goudbruin, 6-10 minute, en gooi halfpad deur. Laat afkoel en grof kap.

Berei 'n rooster voor vir medium hoë hitte. Rooster mielies, draai af en toe totdat skil op die meeste plekke 16-16 minute verkool is. Plaas dit op 'n skottel en laat staan ​​totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Skud mielies en verwyder pitte.

Gooi neute, mielies, tamaties, soetrissies, kruie, sitrus of asyn en kaas in 'n groot bak en meng om te meng. Sprinkel olie oor en geur weer met sout, peper en/of rooipepervlokkies.

Somer Frittata

Bestanddele

1 medium courgette, gekap

1 1/4 koppies olyfolie, plus meer vir drup

1/2 bos uie, gekap

1 lb aartappels, gesny 1/4 duim dik

Voorverhit die oond tot 400 F. Plaas heel paprika en courgette op 'n geroerde bakplaat. Bedruip met olie en geur met sout. Braai soetrissies en courgette elke 5 minute totdat dit sag is en die velle 20 tot 25 minute kreukelagtig en effens gebars lyk. Laat effens afkoel. Verwyder sade uit paprika en sny in skywe van 1/2-inch dik. Kap courgetteverdunner word verlang. (Hou jou oond aan, want jy sit die frittata weer in om te kook!)

Kook intussen aartappels in 'n gietysterpan en geur met sout. Bedek met 1 1/4 koppies olie en sit op medium hitte. Laat kook ongeveer 3 minute, en kook, roer af en toe met 'n houtlepel tot die aartappels sag is, 25-30 minute. Plaas in 'n medium bak en laat afkoel, 8-10 minute.

Roer geroosterde rissies, courgette en tamaties by.

Klits eiers in 'n medium bak en geur met sout. Met 'n gaatjieslepel of tang, haal die groente uit die olie en voeg dit by die eiers (dit word die beste gedoen terwyl dit nog warm is). Sit olie eenkant.

Verhit dieselfde pan in die oond. As die pot baie warm is, voeg 3 eetlepels gereserveerde olie by die pan en gooi die eiermengsel daarin. Kook op medium hitte met 'n hittebestande rubber spatel of houtlepel om die eiermengsel van die buitenste rande na die middel te trek, sodat ongekookte eier daaronder kan vloei en die warmer, meer gestolde eier van die rande na die middel kan sleep. Doen dit net 'n paar minute om die frittata eweredig te laat kook.

Plaas die koekpan terug in die oond en bak die frittata tot bruin en gestol, 10–14 minute. Laat die frittata 5-10 minute in die pan afkoel, keer dit dan op 'n skottel, strooi uie bo -oor en sny in skywe om voor te sit.


Braai op 'n voormanrooster

Nie almal besit 'n buitebraai nie, en ons verstaan ​​dit heeltemal. Daarom het ons besluit om 'n paar wonderlike braairesepte op te neem wat op 'n voormanrooster of op 'n draagbare binnebraaioppervlak gemaak kan word.

Dit gaan nie oor waar jy braai nie, maar oor wat jy braai, wat regtig tel.

As u regtig nie van een van die resepte hou nie, kyk gerus na ons ander blogs vir meer inspirasie vir braai en kook.

U kan meer resepte hier vind in ons 41 feestelike resepte vir fantastiese 4 Julie, en 21 maklike resepte vir 'n onvergeetlike blogdag. Soos altyd, as u wonderlike braairesepte het waaroor u familie en vriende u begeer en u versoek om dit met hulle te deel, deel dit dan met ons in die kommentaarafdeling hieronder.


Bestanddele

1 Engelse komkommer, geskil, vertikaal in die helfte gesny en 1/4 duim dik gesny, of 3 Persiese komkommers, in ronde van 1/4 duim gesny

1 eetlepel witwynasyn of sjampanje -asyn

1 teelepel lemoenbloeiwater

1 teelepel gekapte vars kruisement

1 teelepel gedroogde munt

1/2 teelepel nigella sade

1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie

4 gram radyse (ongeveer 4 of 5 medium radyse), in dun skyfies gesny

2 skorsies (slegs groen deel), in skywe gesny

2 eetlepels verkruimelde feta


Aanpassings

Een van die dinge wat ek nie genoeg kan aanbeveel om 'n groot resep soos hierdie te maak nie, is om dit u eie te maak!

As jy nie bruinrys het nie, probeer om dit saam met geelrys, patat, ryspilaf of selfs hierdie pittige Libanese aartappels te kombineer.

As jy ander souse wil gebruik, kan jy hummus, labneh, muhammara, baba ganoush, toum, tzatziki of raita probeer.

As dit by slaai kom, hou ek daarvan om iets vars daarby te hê, maar jy kan ook 'n lekker kekerertjieslaai, geskeer gemarineerde kool, tabbouleh, gevulde druiweblare of dies meer probeer!


Resepte -indeks

Dit is regtig baie cool. Ek hou van hierdie projek en hoe prakties al die resepte is. Ek gaan binnekort na die hoërskool en probeer uitvind hoe ek my genootskappe kan laat rek terwyl ek navorsing doen. Dit is 'n uitstekende herbekendstelling van my kombuis. Dankie vir die werk wat u doen.

Ek is mal oor jou resepte! Goed, gesond en eenvoudig sonder om smaak in te boet.ie..Vleis Stroganoff.
Kan nie wag om ander te probeer nie. Dankie!

Ek is mal oor jou kookboek. Geen wonder dat dit baie pryse gewen het nie !! Nuttig, veelsydig, inspirerend!. Ek neem dit oor na die gesondheidseenheid in Sudbury, Ontario, waar ek woon. My kinders woon in Edmonchuk. Om dit goed te kook, MOET jy Oekraïens wees !!

Pas u onderhoud op ABC Radio National gehoor en baie beïndruk. Kyk na 'n paar resepte en hou van die eenvoud en afwesigheid van eksotiese bestanddele. Hou aan met die goeie werk.

Ek is mal oor jou kookboek en vertel dit vir almal wat ek ken. Dankie vir alles wat u doen. Ek werk deur die hele saak (behalwe vir voedselallergieë). Ons is meestal pescatarian en die boek is perfek en vol soveel smaak. Ek het ook soveel geleer uit u tegnieke en het baie meer selfvertroue in die kombuis gekry. Ek besef daar is soveel wat jy op jou eie kan maak. Met net 'n bietjie tyd .. en ek voel ook nogal mal daaroor. (Kyk op mense se gesigte as ek vir hulle sê dat ek my eie ricotta gemaak het, is altyd lekker.) My persoonlike gunsteling hack is om speserye in grootmaat te koop – $ 89 vir drie eetlepels (gewoonlik die amt in een pot) borrie en ander soortgelyke speserye!


CSA Nuusbrief: Week 6

Rooikool of Groenkool (vol aandele + meeste helfte aandele) // Kool is een van die beste stoorgroente. Dit kan maklik drie weke tot twee maande duur. U hoef nie veel daaraan te doen nie. Hou dit in die yskas in die skerper laai. 'N Plastieksak kan help om vog te behou, maar dit maak nie veel saak nie. Die twee buiteblaaie word as stoorblare gebruik. Verwyder dit voordat u eet.

Broccoli (volle aandele + die halwe aandeel wat nie kool ontvang het nie) // Bêre in die skerper laai van die yskas. Hoe kouer, hoe beter vir broccoli. Probeer om dit binne 'n paar dae te gebruik.

Rainbow Chard // Moet nie chard was voordat dit gestoor word nie. Draai in 'n plastieksak en probeer om die meeste lug uit die sak te verwyder. Bêre in die yskas en probeer om dit binne 'n paar dae te gebruik.

Lacinato (volle aandele) of Curly Kale (halfaandele) // Dit hou ten minste 'n week as dit klam gehou word. Boerenkool smaak nie so lekker as dit eers uitgedroog is nie. Hou dit in die skerper laai van jou yskas of losweg in 'n plastieksak om die vog te verseël.

Beets // Bietwortels hou maklik 'n paar weke. Daarna word hulle sag, maar kan steeds gebruik word. Bêre die wortels los in die skerper laai van jou yskas.

Snap Peas // Ertjies is baie bederfbaar. Hou dit in die yskas en eet binne 2-3 dae vir die beste geur. Snap -ertjies word die beste vars geëet, maar sneeu -ertjies kan na 'n paar dae in die kook (en smaak heerlik) gebruik word.

Zucchini & Summer Squash // Courgette en somerpampoen bederf die vinnigste by baie warm of baie koel temperature. Dit kan in die skerp laai van u yskas gebêre word, maar probeer dit binne 'n week gebruik, aangesien dit vinnig pap word.

Komkommers // Bêre in die skerper laai van die yskas. Probeer om dit binne een week te gebruik.

Groen soetrissie // Verkoel paprika's, ongewas, in die groentelaai. Vog laat hulle vinniger bederf, dus moenie dit in 'n plastieksak stoor nie.

Jalapeno // Warm soetrissies hou goed in die yskas, veral in die skerper laai. Ek hou gereeld soetrissies in 'n plastieksak sodat hulle nie hul hitte of geur na ander yskasitems versprei nie.

Walla Walla ui // Vars uie, wat pas geoes is en nie genees is nie, moet in die yskas se laai gestoor word totdat dit gereed is vir gebruik. Hulle sal ongeveer 'n week duur.

Grasuie (slegs volle aandele) // Bêre in die yskas in 'n klein glas met 'n sentimeter water, met die kant na onder (soos blomme in 'n vaas) vir die beste berging.

Ag, beste CSA -lede, wat kan ek sê? Ons harte is so vol. Hierdie naweek het vir ons absoluut alles beteken. Ons kan regtig nie ons dankbaarheid uitspreek oor die lewe wat ons kan leef en die mense wat ons ontmoet het sedert ons hierdie reis begin het nie.

Ons wil net van harte dankie sê aan almal wat Saterdagaand by ons eerste somerbyeenkoms opgedaag het. Ons was senuweeagtig oor die hervorming dat ons die regte besluit geneem het om die datum van 'n partytjie wat reeds op ons webwerf en CSA -materiaal gepubliseer is, te verander. Senuweeagtig dat mense ontsteld of erger sou wees, dat niemand op so laat kennisgewing na ons reëndatum sou kon verskyn nie.

Ons kon nie meer verkeerd gewees het nie. Hierdie plaaspartytjie was die plaaspartytjie waarvan ons nog altyd gedroom het. Motor vir motor ry net langs ons oprit teen 'n heuwel en probeer om parkeerplekke te vind. Mense laai hul grasstoele af, deel opgewonde hul pottelgeregte en vestig hulle dadelik: maak vriende, vra vrae, plaaskatte en omhels gewoonlik alles waaroor Raleigh's Hillside Farm gaan.

Stadig maar seker kyk ons ​​hoe die plaas waarvan ons ses jaar gelede gedroom het, voor ons oë gestalte kry. Ons het gesien hoe dit verander in dinge wat ons albei desperaat wou hê en ook nooit kon dink nie. Lank gelede het ons gedroom om 'n gemeenskapsruimte te bou en 'n plek waar kinders sal leer hoe dit lyk om regte kos te produseer, hoe broccoli op die plant lyk, hoe tamaties lyk voordat hulle ryp word, watter ertjies gereed is om geoes te word en watter nog 'n bietjie tyd nodig. Ons het gedroom van 'n wêreld waar mense diep verbonde was aan die boere wat hul kos verbou het en partytjies gehou het van vreemdelinge wat tot laat in die nag vriende geword het. Ons het nog nooit regtig een van daardie oomblikke gehad waar alles bymekaar gekom het nie. Ons het beslis baie van hierdie oomblikke op klein maniere en in stukke gehad, maar alles waaroor ons gedroom het, het Saterdagaand regtig bymekaar gekom. Ek het gesien dat die ruimte wat ek altyd geweet het moontlik is, voor my uitkom.

Maar dit was nie al nie. Ek het ook dinge gesien wat ek my nooit kon voorstel nie. Saterdagaand het CSA -lede, boerderyvriende, bemanningslede, werkersaandele, bure en 'n verre gesin wat ons nog nooit ontmoet het nie, by ons aangesluit. Ek het gesien hoe my velde verander in 'n plek van liefde, genesing en begrip. In 'n verwarrende, ingewikkelde, soms diep oorweldigende wêreld, dink ek nie daar is baie gemeenskapsruimtes waar ons almal net onsself kan wees in ons ware, kwesbaarste, mooiste vorme en aanvaar kan word nie. Ek het dit Saterdagaand gesien. En ek kan eerlik sê dat van al die dinge wat ek gedink het ons hier bou, 'n heiligdom nie een daarvan was nie.

Dankie aan almal wat 'n somer Saterdagaand saam met ons deurgebring het en so lank as moontlik met die muskiete gekuier het en troos en skoonheid langs ons kweekhuis gevind het. En vir die van julle wat dit nie kon regkry nie, moenie oor iets besorg wees nie. Ons het 'n hele rits wonderlike geleenthede wat voorlê! Kyk hier na die volledige kalender: https://www.raleighshillsidefarm.com/events/

Nou, na die liefdesfees, neem 'n rukkie om die moeilike dinge van die afgelope week te omhels, want ek dink regtig dat dit belangrik is om die goeie en die slegte van hierdie mal lewe te deel. Die dele van die boerdery wat pragtig is, en ook die dele wat heeltemal buite ons beheer is en totaal onlamaties is.

  1. Ons het ontdek dat die oormatige reën einde Junie 'n paar probleme veroorsaak het. Die derde aanplanting van broccoli het verval (dankie dat ons VYF lente/somer aanplantings het), sodat u nie soveel broccoli of so groot koppe ontvang as wat ons beplan het nie. Die rooikool het ook baie vrotprobleme gehad, so ons moes verskeie blare afskil om die goeie dinge daaronder te vind. Dit beteken dat ons nie genoeg koppe vir almal gehad het nie (moenie bekommerd wees nie, dit beteken net dat u eerder broccoli gekry het!) En baie van die koppe is kleiner as wat ons wil hê (wat beteken dat ons dit vir sommige van u verdubbel het).
  2. Die stoorplek (ook bekend as ons eerste skuur ooit wat as 'n pak- en wasarea vir ons groente dien, sowel as 'n bietjie berging en die tuiste van ons tweede- en broodnodige- koeler), is verder vertraag as gevolg van kontrakteur hoopla. Ons het regtig geglo dat ons kontrakteur die naweek sou breek (oké, ons het gedink dat hy ongeveer 'n maand gelede sou breek). Ja, ons is naïef oor die feit dat baie tydlyne vir die bou van projekte beslis een daarvan is, maar ons voel 'n bietjie swaar van die massiewe lening wat ons vanjaar vir 'n gebou aangegaan het, 'n gebou wat ons nog nie 'n ekstra doeltreffendheid gebied het nie groeiende operasie.
  3. Oormaat vog in die landerye plus hierdie superwarm temperature beteken dat ons beslis steeds teen die onkruid worstel. Hulle was ywerig. Ons wen steeds op die meeste plekke, maar ons kan regtig glad nie tou opgooi nie, of ons loop die risiko om gewasse te verloor, wat beteken dat ons aanhou om langer dae te werk en sedert begin Mei nog nie 'n volle dag gehad het nie.

Dit is al vir nou. Soveel liefde en dankbaarheid en vreugde vir julle almal dat julle deel was van hierdie avontuur en moeite gedoen het om gesonde maaltye te kook en somer oorvloed in julle huise te bring.

VEGGIE ID: RAINBOW CHARD ↓

Daar is hierdie week 'n groen in u kassie wat u al dan nie ken nie. Dit het reuse blare en kleurvolle stamme. Dit is reënboog mangel en dit is die beste reënboog snoek wat ons nog ooit op ons plaas gekweek het, so verwag 'n goeie hoeveelheid daarvan!

Chard is 'n pragtige teer groen wat byna elke gereg van roereiers tot pizza (bygevoegde ongelooflike pizza wat ek gisteraand met chard in plaas van boerenkool gemaak het) by soppe tot pasta gevoeg kan word of rou in 'n slaai geëet kan word. Die kleurvolle stingels moet verwyder word voordat u met die blare werk, maar kan ook geëet word. Die kleurvolle stingels word goed gesoteer, maar dit neem 'n bietjie langer om te kook dan die blare, en daarom verwyder ek dit altyd.

As u oorweldig word deur groente, moet u altyd onthou dat donker blaargroentes (sny, boerenkool, koljander, spinasie) goed vries vir die maak van wintersop. Vind vrieswenke in die resep/boks inspirasie gedeelte van die nuusbrief.

foto: Rachel Joy Barehl

VEGGIE ID: BETE ↓

Bietjies is een van my gunsteling groente. Hulle voeg baie kleur en skoonheid by tot 'n tyd van die jaar wat gewoonlik gevul is met meer setperke as enigiets anders. Dit is 'n wortelgroente wat onder die grond gekweek word, soos 'n radyse of wortel met 'n soet, aardse geur. Hulle het 'n dik vel wat jy wil skil en groente wat soortgelyk is aan chard en waarmee jy baie kan kook.

So, hoe gebruik ek dit?

U kan dit rou skil met 'n groenteskiller. As u die beet rou gaan eet, is dit die beste manier om dit te skil, maar as u gekookte beet gaan gebruik, kan u dit eers kook. Dit maak die verwydering van die skil baie makliker. Sny albei kante van die beet af en laat dit 45 minute lank in kookwater dompel of draai dit in foelie en rooster dit vir 45 minute. As hulle klaar is, moet u die skil maklik kan verwyder deur dit af te skuif en dit dan in stukke te sny, te sny of te sny volgens u resepvoorbereiding.

Wat is die beste manier om beet te berei?

Ek het deur die jare baie met beet gedoen. Nadat u dit geskil het, is daar 'n groot verskeidenheid maniere waarop beet gebruik kan word! Ek het dit in hamburgers en falafel gesny, op pizza gesit, in 'n hummus gesny (soortgelyk aan die resep hieronder), gebraai, gepekel, rou gesny op slaaie, in tert gegooi, gebraai. Wat ek geleer het, is dat beet ongelooflik veelsydig is. Ek hou baie daarvan om dit te kombineer met venkel, rucola, ertjies, lensies of sitrus. Meer hulp nodig? Kyk na enige van die resepte wat in hierdie week of verlede week se nuusbrief ingesluit is!