Nuwe resepte

Varkhaas, gevul

Varkhaas, gevul


Ek het die varkhaas gesny sodat ek 'n sny kon rek wat ek rol.

Ek tik met die hamer op die splete om dit so goed as moontlik te rek.

Ek het geur.

Ek meng die sampioene met die gerasperde kaas, die geklitste eier en die blokkies peper.

Ek sit 'n deel van die vulsel oor die spier, dan die wors en die res van die vulsel bo -op.

Ek het die vleis gerol en die rol met silikoonklemme vasgemaak.

Ek sit die skinkbord in waarin ek 'n bietjie olie en 'n bietjie water gooi.

Ek sit dit in die oond by 200 grade tot die vleis goed gaar is.

Ek bedien die koue rol met peperwortelsous en room.




Hê pret !!!!


Watter bestanddele gebruik ons ​​vir die resep vir varkhaas gevul met gerookte wors, in peperskors met peper?

  • 500-600 g varkspier
  • 1 varkwors
  • knoffel
  • fenician
  • sout
  • tiemie
  • Rooipeper
  • swart peper
  • olie

Hoe om vis gevul met… varkvleis voor te berei! Een van die mees unieke resepte van Banat

Banaat wemel van resepte wat min of meer anders is, nie noodwendig vreemd nie. En die gevulde varkresep sal baie mense by name verwar. Trouens, varkvleis is niks anders as die broosste en lekkerste varkvleis in die hele dier nie. Dit word veral gesny en gevul wanneer die vark gesny word, maar die resep bly die res van die jaar geldig.

Varkspier, omdat dit die vorm van 'n vis het, het die naam varkvis gekry, of lang pecine, soos dit in Banat genoem word. Dit word voorberei met 'n vulsel wat huisvroue in worsies sit, en dan word dit toegedraai in spek of in die membraan waarin dit in die varkkarkas was, maar hierdie resep is moeiliker om te maak as u geen ervaring het nie.

Bestanddele

Metode van voorbereiding

-In die varkhaas vryf ons die worsvulsel tot aan die einde waar daar 'n opening is, sonder om die vleis op enige manier te sny. As jy klaar is, maak seker dat dit styf toegemaak is en plaas, as jy wil, snye spek om die spier.

-Smeer die varkvleis met olie en verhit dit, nadat dit 5 minute lank laat rus het, in 'n pan met warm olie, oor hoë hitte, sodat dit kleur kry. Gooi dan die vleis in 'n pan en gooi die res van die sous bo -oor.

-Sit die bak in die oond, nie voordat dit met aluminiumfoelie bedek is nie, sodat dit nie uitdroog nie. Bak ongeveer 25 minute in die oond. Na 25 minute, verwyder die foelie en laat die varkvleis nog 10 minute in die oond staan ​​vir 'n knapperige kors.


1,5 kg varkspier
300 g pruimedante
5 eetlepels olyfolie
sout peper
basiliekruid, roosmaryn, koljander
2 glase witwyn, 5 knoffelhuisies
2-3 eetlepels pruim- of appelkooskonfyt

Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Verwyder die pruimsaad en steek dit pruim vir pruim in die varkspier, druk hard om seker te maak dat u die gapings bedek. Geur die spier met speserye: sout, peper, basiliekruid, roosmaryn, koljander. Meng die olie met die wyn, die pruimkonfyt in 'n bak en giet oor die spiere. Sit 30 minute in die oond by 220 grade Celsius en dan vir 200 minute by 200 grade Celsius, en gooi elke 20 minute van die wynsous oor die vleis. Bedien in skywe. Goeie eetlus!


Gevulde spiere

Gister het ek opgestopte spiere gedoen. Dit is 'n kos wat my pa gemaak het sedert ek myself ken, 'n bietjie anders. Dit wil sê, voor Kersfees, vul die varkhaas met worsmengsel, draai dit in varkhaas of lam en bak dit dan lank. Hy laat dit in die spens tot die nuwe jaar. Dan word die gevulde spier gevind op borde, in dun skywe en vreeslik lekker. Ek het die stoomboot en die lang bak laat vaar, ek het dit net twee uur in die oond gehou. Sy was gister se Special in the Camino.

Eers steek ek die stert van 'n houtlepel in die spier langs die vesel om 'n kanaal oor die hele lengte van die spier te maak.

Ek het die wors gevul (ja, as jy nie hierdie masjien by die huis het nie, sal dit moeiliker wees, maar daar is adapters vir die vleismolen en sommige voedselverwerkers het bykomstighede vir hierdie funksie) met maalvleis (vark en beesvleis) geknie goed met tiemie, peper, sout en paprika.

Ek het die spiere gestop met die maalvleis.

Ek het almal met 'n tou vasgemaak om hulle teen bakongelukke te beskerm.

Ek bestrooi dit met 'n mengsel van komyn, jenewer en peper en sit dit dan in die oond vir 'n uur en 'n half by 160 grade Celsius, 'n halfuur by 180 grade.


Of dit nou restaurante, kantines, kroeë, pizzeria's of enige ander openbare spyseniering is, koeltoerusting is sonder twyfel 'n noodsaaklike element. As gevolg hiervan word die bestanddele en voorbereidings op 'n konstante lae temperatuur gehou, wat bydra tot die behoud van hul varsheid en die verlenging van die rakleeftyd.

Om voordeel te trek uit hoëprestasie HoReCa-toerusting, wat bydra tot die produktiwiteit en sukses van u onderneming, vertrou Fresco, 'n onderneming wat prestasie in professionele kombuise in Roemenië ondersteun sedert 1992. Hier vind u 'n wye reeks toerusting vir u besigheid, van internasionaal bekende handelsmerke.

As u besluit om in professionele toerusting te belê, het u die waarborg vir kwaliteit, betroubaarheid, maar ook 'n lang lewensduur en 'n lae energieverbruik. Boonop geniet diegene wat met Fresco Expert saamwerk baie ander kwaliteit dienste, almal ontwerp om 'n unieke ervaring te skep.

Hier is die tipe verkoelingstoerusting wat u nie in 'n professionele kombuis kan misloop nie!

1. Verkoel kaste. Die yskaste vir professionele kombuise is van vlekvrye staal en het 'n koel- en vriesfunksie. Boonop bied dit 'n besonder akkurate beheer van temperatuur en humiditeit.

2. Verkoel werk tafels. As u koue maaltye of vriesmaaltye benodig, verken die Fresco -aanbod om die beste aanbiedings te ontdek! Die modelle het 1 tot 4 deure en is bedoel vir meervoudige gebruik, soos berging of voedselverwerking.

3. Deflektor. Die veiligste verkoelingstelsel in professionele kombuise word verteenwoordig deur deflektors, ook bekend as ontploffingsverkoeler. Sulke toerusting kan enige soort voorbereiding onmiddellik en doeltreffend afkoel.

4. Ysblokkie masjiene. Sulke toerusting kan nie by 'n kroeg ontbreek nie, veral gedurende hierdie tydperk, wanneer die warm seisoen begin. Hulle werk met water of lug, het 'n hoë doeltreffendheid en kan selfs ysvlokkies produseer.

5. Verkoel bokse. Kies verkoelde bokse uit die Fresco Expert -katalogus, en u het toerusting met 'n volume van tot 1200 liter, wat vries temperature tot -24 grade Celsius kan genereer.

6. Slaai. Slaaie speel 'n dubbele rol in professionele kombuise. Aan die een kant word dit gebruik om die bestanddele van slaaie vars te hou. Aan die ander kant het hulle 'n estetiese funksie, aangesien hulle die bestanddele op 'n uiters aantreklike manier aanbied.

7. Drank yskaste. Met 'n groter bergingskapasiteit, 'n elegante ontwerp en toegerus met lig binne, mag sulke toerusting nie in die kombuis van 'n suksesvolle onderneming ontbreek nie.

8. Wynuitstallings. As u wynvertonings wil koop, kies 'n produk met een of meer temperatuurbeheersones, met glasdeure en elektroniese termostaat, net soos die modelle in die Fresco Expert -aanbod.

9. Tapas / sushi vertoonvenster. Uit Spaanse of Japannese kombuise is sulke toerusting noodsaaklik, aangesien dit die ervaring wat u aan u kliënte wil beskikbaar stel, voltooi.

10. Koelkamers en bykomstighede. Benewens 'n professionele kombuis, kan die koelkamers vrugte, groente en vleis vars hou, alles in 'n beheerde atmosfeer.


Resep van die dag: Gevulde varkspiere, soos in Moldawië

Ons bied vandag 'n tradisionele resep uit Moldawië aan: Gevulde varkspiere. Dit is heerlik en sal die hele gesin tevrede stel. Goeie eetlus!

Neem 1 kg varkspiere wat in twee gesny word, 200 g maalvleis 1 eier, 1 knoffelhuisie, sout, peper, 1 glas witwyn, ander speserye na smaak, dille en groen pietersielie.

Meng al die bestanddele behalwe die spiere en slegs die helfte van die knoffel en maak die spiervulsel vol.

Die spier word in twee gesny, maar nie tot aan die einde nie, om 'n groter stuk te maak.

Klits dan met 'n vleismolen totdat dit 'n maksimum dikte van 1 cm bereik.

Doen dieselfde met albei spierstukke.

Sit dan die gekapte mengsel, maak gelyk en breek.

Dit word met 'n tou vasgemaak, van die een kant na die ander, en dan in die oond gesit in 'n skinkbord met water, olie, sout, peper, knoffel en 4 lourierblare en wyn.


Resep: Varkvleisbroodrolletjie gevul met sampioene, in die oond

  • 'n spier
  • N ui
  • 'n peper
  • n eier
  • 'n stuk varkspek
  • sout
  • peper
  • paprika

Sny die spier, maar nie in twee nie, maar net genoeg om dit te klop, sodat dit soos 'n groot stuk vleis vir schnitzel lyk. Sny die ui in skubbe en sny die peper fyn. Ingemaakte sampioene word ook fyngekap.

Plaas die ui hard, voeg dan die peper by, dan die sampioene. Nadat dit verhard is, voeg 'n bietjie paprika by, haal dit dan uit in 'n bak en voeg die rou eier, sout en peper by nadat dit 'n bietjie afgekoel het.

Geur die vleis met sout, peper en paprika en sit dan die samestelling in die middel.

Rol dit vas, maak dit vas met tandestokkies of bind dit met draad vas, sit die stukkies spek bo -op sodat dit nie te droog word nie en sit dit dan in die oond teen 18o grade.

Laat dit vir ongeveer 40, 50 minute.

Dit kan bedien word met patat of gebakte aartappels.


Varkhaas gevul met sampioene

Ons het baie min tot Kersfees, en u sal beslis nadink oor wat u vir die feesmaal moet kook. Ons voorstel is 'n effens ander, maar heerlike resep: varkhaas gevul met sampioene.

Noodsaaklike bestanddele:

  • 4 eetlepels olyfolie
  • 1 geel ui
  • 114 g sampioene
  • 2 knoffelhuisies
  • 125 g babaspinasie
  • sout
  • swart peper
  • 170 g roomkaas
  • 700 g varkhaas

Soos ons u al gewoond het, merk die bestanddele met uit die resep vir bros appeltaart, kan u dit op forfresh.ro vind.

Metode van voorbereiding:

  1. Voorverhit die oond tot 200 grade en berei 'n groot bakplaat voor waarop u 'n bakplaat sit.
  2. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte.
  3. Braai die gekapte ui vir 5 minute in die pan.
  4. Voeg die gekapte sampioene nog 5 minute by, dan die gekapte knoffel vir nog 1 minuut.
  5. Voeg die spinasie by en laat die komposisie nog 2 minute op die vuur staan, en geur dan met sout en peper.
  6. Groei die spier in die lengte, maak dit oop en plaas dit tussen 2 stukke deursigtige foelie.
  7. Klits die vleis tot dit plat is, ongeveer 1 cm dik.
  8. Haal die foelie van die bokant af en smeer die roomkaas oor die spier.
  9. Voeg die groentemengsel oor die roomkaas en mossels.
  10. Rol die spier en bind dit vas met kombuisdraad.
  11. Plaas die rol in die vooraf voorbereide skinkbord, gooi olyfolie daaroor, sout en peper.
  12. Plaas die pan in die oond totdat die rol heeltemal gaar is (ongeveer 25 minute).
  13. Laat die mossel gevul met sampioene 10 minute afkoel voordat dit gesny en bedien word.

As versiering vir hierdie varkhaas wat met sampioene gevul is, is 'n ligter weergawe 'n vars babaspinasie en kersietamatieslaai, na smaak. As u iets meer tradisioneel verkies, kan u altyd kies vir gebakte aartappels of kapokaartappels en piekels.


Onderdele vir geleenthede, Cluj Napoca

Ons geleentheid is gerig aan beide sjefs en entrepreneurs wat graag nuwe inligting wil uitvind.
Ons is tevrede met die vraag na kursusse; daarom wil ons altyd in soveel as moontlik stede teenwoordig wees, onder mense wees wat voortdurend wil ontwikkel, leer.
In hierdie kursus werk ons ​​met verskillende soorte vleis, maar ons gee ook spesiale aandag aan vegetariese stukke.

Verskeie tipes onderdele word in hierdie module uitgelig. Deelnemers sal die verskil tussen Pithiviers,Galantyn,Balotina,Terrine,Pate en croute enRolletjies.

Studente sal verskillende tegnieke gebruik om te kook, braai, bak, braai of sous vide -kook.

Van die keuse van grondstowwe tot hul termiese verwerking, leer studente baie besonderhede wat die smaak en voorkoms van die geregte deurslaggewend beïnvloed. In hierdie kursus leer die deelnemers die hele tegnologiese proses wat nodig is om kulinêre voorbereidings te verkry.

Tydens hierdie intensiewe kursus word die volgende resepte voorberei:

Salmrolletjie in hamkaap
Varkstok met skaaproomkaas
Saadskyfies met gerookte forel
Parmesaan -sabel met kalkoensteak
Gevulde gebraaide beesvleis
Roquefort -rogbrood
Crostini met bokkaas en hoenderborsrol met ham
Tuna met seewierslaai en mango
Pate en croute met wildsvleis
Varkvleisbroodrolletjie en hoendervars met groente
Kaasterrien met gerookte pruime
Sable met hummus en gerookte paprika
Choux met bokkaasroom en eendbors
Gesoute wafels met gerookte salmroom en manikuurkaviaar
Pithiviers met beesvleis en hoenderborsies met spinasie
Knapperige varkbors
Blomkoolroom met gerookte salm en kaviaar
Konynrol

  • kursus duur: 2 dae
  • skedule: dag I - 9:00 - 18:00
    dag II - 8:00 - 15:00
  • moeilikheidsgraad: maklik-medium
  • die ete op die eerste dag word voorsien


Die deelnamegeld is 1300 RON. Dit bevat opleiding, kursuskaart met gedrukte resepte, grondstowwe en gereedskap word verskaf.
Die sluitingsdatum vir inskrywing by hierdie kursus is 9 Julie 2021.

Volg die kursusagenda gereeld en meld u aan by die een wat u die beste pas.

Let asseblief daarop dat die datums wat vir die kursusse vasgestel is, beïnvloed kan word deur sommige regeringsregulasies, wat hierby betrokke kan wees. Dankie vir die begrip!


Video: Porkloin VS, Porktenderloin Whats the difference between?#cookingporkloin #cookingtenderloin#tips