Nuwe resepte

Roadkill -entoesias beplan om dolfyn te eet vir Kersete

Roadkill -entoesias beplan om dolfyn te eet vir Kersete


'N Ondersoek word gedoen om die wettigheid van Arthur Boyt se verbruik van uitgespoelde dolfyn te bepaal

Aan elkeen sy eie? Arthur Boyt eet sedert die ouderdom van 13 roadkill.

Arthur Boyt, 'n afgetrede bioloog van Camelford, Cornwall, het 'n unieke kookkuns. Dit is baie meer in ooreenstemming met die gees van Kersfees. ”

Gepraat van vakansiefeeste, Boyt het 'n besonder spesiale proteïen wat hy beplan om in die middel van sy Kersete te hê: dolfyn. Volgens The Telegraph is Boyt van plan om 'n gestrand dolfyn wat hy doodgespoel het, op 'n strand naby sy huis in 'n kastrol te gooi.

Ongelukkig vir Boyt, sê mariene bewaringsamptenare dat hy die moontlikheid loop van vervolging vir die eet van 'n beskermde dier, sowel as vir die oortreding van 'n ou wet wat dolfyne 'Fish Royal' beskou en dus die besittings van die monarg. Abby Crossby, 'n woordvoerder van Marine Stranded Network Trust, het gesê: 'Om 'n gestrande dier te verwyder, moet 'n lisensie deur die Marine Management Organization uitgereik word. Benewens dolfyne, is dit beskermde spesies en is daar wette in plek wat die publiek verhinder om hulle in te meng - of hulle dood of lewendig is. ”

Regskwessies ter syde: die eet van dolfynvleis word deur Danny Groves, woordvoerder van Walvis- en dolfynbewaring, as 'baie onverstandig' beskou. Groves sê: 'Hulle kan siektes dra wat aan mense oorgedra kan word, en word gewoonlik deur die plaaslike owerhede weggeneem om in die stortingsterrein begrawe te word. Walvisse en dolfyne kan ook erg besmet wees. Loodswalvisse dra byvoorbeeld dikwels hoë kwikvlakke. ”


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, sodat die betaling in 'n 'eerlikheidskassie' kan bly.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is een van die produktiefste ter wêreld, soos die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat om ons kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike, kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat nog 'n noot by hul smaak voeg. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op die plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar hoë slagters elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg is, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se kus geniet het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

Terwyl lekkernye soos kreef, krap, mossels en sint -jakobsschelpe gewoonlik net op die mees eksklusiewe restaurantspyskaarte voorkom, is dit in Shetland 'n algemene gesig, danksy ons pragtige ligging op die eiland. Vir 'n voorsmakie van tradisionele seekos, gaan na Fjara of The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway of Frankie's Fish & Chips in Brae, wat 'n meer gemaklike omgewing bied, maar 'n gemiddelde bak Shetland -mossels!

Nog een van die bekendste kookkuns van Shetland is reestit -skaapvleis. 'Reestit' beteken gesout en die skaapvleis word gemaak deur die lam in pekelwater te week en dit dan op te droog. Sodra dit genees is, word dit algemeen gebruik in tipesop, wat u op spyskaarte in Shetland sal vind, gewoonlik bedien met 'n varsgebakte banok (soos in die hoofafbeelding hierbo getoon). Die Peerie Shop -kafee in Lerwick het gereeld herstit -skaapvleisop as middagete, saam met Cullen skink (gerookte skelvis en aartappelsop), nog 'n plaaslike gunsteling.

Sassermaet is 'n ander algemene voedsel wat u in Shetland vind, veral in kafees. Dit is 'n soort gegeurde worsvleis, en dit word gewoonlik bedien as deel van 'n gekookte ontbyt of in 'n broodrolletjie met gekookte uie.

Die meeste plekke in Shetland probeer om voorsiening te maak vir gluten- en suiwelvrye diëte, en bied ook baie veganistiese en vegetariese opsies. Kyk na ons blog oor spesiale diëte in Shetland vir 'n oorsig van wat aangebied word.


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, wat die betaling in 'n 'eerlikheidskas' laat.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is van die produktiefste ter wêreld, aangesien die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat ons langs die kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat 'n verdere toevoeging tot hul smaak gee. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar slagters van hoë gehalte elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg het, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se kus geniet het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

Terwyl lekkernye soos kreef, krap, mossels en sint -jakobsschelpe gewoonlik net op die mees eksklusiewe restaurantspyskaarte voorkom, is dit in Shetland 'n algemene gesig, danksy ons pragtige ligging op die eiland. Vir 'n voorsmakie van tradisionele seekos, gaan na Fjara of The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway of Frankie's Fish & Chips in Brae, wat 'n meer gemaklike omgewing bied, maar 'n gemiddelde bak Shetland -mossels!

Nog een van die bekendste kookkuns van Shetland is reestit -skaapvleis. 'Reestit' beteken gesout en die skaapvleis word gemaak deur die lam in pekelwater te week en dit dan op te hang om droog te word. Sodra dit genees is, word dit algemeen gebruik in tipesop, wat u op spyskaarte regoor Shetland sal vind, gewoonlik bedien met 'n varsgebakte bannok (soos in die hoofafbeelding hierbo getoon). Die Peerie Shop -kafee in Lerwick het gereeld herstit -skaapvleisop as middagete, saam met Cullen skink (gerookte skelvis en aartappelsop), nog 'n plaaslike gunsteling.

Sassermaet is 'n ander algemene voedsel wat u in Shetland vind, veral in kafees. Dit is 'n soort gegeurde worsvleis, en dit word gewoonlik bedien as deel van 'n gekookte ontbyt of in 'n broodrolletjie met gekookte uie.

Die meeste plekke in Shetland probeer om voorsiening te maak vir gluten- en suiwelvrye diëte, en bied ook baie veganistiese en vegetariese opsies. Kyk na ons blog oor spesiale diëte in Shetland vir 'n oorsig van wat aangebied word.


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, sodat die betaling in 'n 'eerlikheidskassie' kan bly.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is een van die produktiefste ter wêreld, aangesien die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat ons langs die kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat nog 'n noot by hul smaak voeg. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op die plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar hoë slagters elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg is, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se kus geniet het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

Terwyl lekkernye soos kreef, krap, mossels en sint -jakobsschelpe gewoonlik net op die mees eksklusiewe restaurantspyskaarte voorkom, is dit in Shetland 'n algemene gesig, danksy ons pragtige ligging op die eiland. Vir 'n voorsmakie van tradisionele seekos, gaan na Fjara of The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, of Frankie's Fish & Chips in Brae, wat 'n meer gemaklike omgewing bied, maar 'n gemiddelde bak Shetland -mossels!

Nog een van die bekendste kookkuns van Shetland is reestit -skaapvleis. 'Reestit' beteken gesout en die skaapvleis word gemaak deur die lam in pekelwater te week en dit dan op te droog. Sodra dit genees is, word dit algemeen gebruik in tipesop, wat u op spyskaarte regoor Shetland sal vind, gewoonlik bedien met 'n varsgebakte bannok (soos in die hoofafbeelding hierbo getoon). Die Peerie Shop -kafee in Lerwick bied gereeld 'n herpes -skaapvleisop aan as 'n middagete, saam met Cullen skink (gerookte skelvis en aartappelsop), nog 'n plaaslike gunsteling.

Sassermaet is 'n ander algemene voedsel wat u in Shetland vind, veral in kafees. Dit is 'n soort gegeurde worsvleis, en dit word gewoonlik bedien as deel van 'n gekookte ontbyt of in 'n broodrolletjie met gekookte uie.

Die meeste plekke in Shetland probeer om voorsiening te maak vir gluten- en suiwelvrye diëte, en bied ook baie veganistiese en vegetariese opsies. Kyk na ons blog oor spesiale diëte in Shetland vir 'n oorsig van wat aangebied word.


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, sodat die betaling in 'n 'eerlikheidskassie' kan bly.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is van die produktiefste ter wêreld, aangesien die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat ons langs die kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat 'n verdere toevoeging tot hul smaak gee. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op die plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar hoë slagters elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg het, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se oewers gewen het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

Terwyl lekkernye soos kreef, krap, mossels en sint -jakobsschelpe gewoonlik net op die mees eksklusiewe restaurantspyskaarte voorkom, is dit in Shetland 'n algemene gesig, danksy ons pragtige ligging op die eiland. Vir 'n voorsmakie van tradisionele seekos, gaan na Fjara of The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway of Frankie's Fish & Chips in Brae, wat 'n meer gemaklike omgewing bied, maar 'n gemiddelde bak Shetland -mossels!

Nog een van die bekendste kookkuns van Shetland is reestit -skaapvleis. 'Reestit' beteken gesout en die skaapvleis word gemaak deur die lam in pekelwater te week en dit dan op te droog. Sodra dit genees is, word dit algemeen gebruik in tipesop, wat u op spyskaarte in Shetland sal vind, gewoonlik bedien met 'n varsgebakte banok (soos in die hoofafbeelding hierbo getoon). Die Peerie Shop -kafee in Lerwick bied gereeld 'n herpes -skaapvleisop aan as 'n middagete, saam met Cullen skink (gerookte skelvis en aartappelsop), nog 'n plaaslike gunsteling.

Sassermaet is 'n ander algemene voedsel wat u in Shetland vind, veral in kafees. Dit is 'n soort gegeurde worsvleis, en dit word gewoonlik bedien as deel van 'n gekookte ontbyt of in 'n broodrolletjie met gekookte uie.

Die meeste plekke in Shetland probeer om voorsiening te maak vir gluten- en suiwelvrye diëte, en bied ook baie veganistiese en vegetariese opsies. Kyk na ons blog oor spesiale diëte in Shetland vir 'n oorsig van wat aangebied word.


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, sodat die betaling in 'n 'eerlikheidskassie' kan bly.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is een van die produktiefste ter wêreld, aangesien die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat ons langs die kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike, kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat nog 'n noot by hul smaak voeg. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar slagters van hoë gehalte elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg is, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se oewers gewen het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

Terwyl lekkernye soos kreef, krap, mossels en sint -jakobsschelpe gewoonlik net op die mees eksklusiewe restaurantspyskaarte voorkom, is dit in Shetland 'n algemene gesig, danksy ons pragtige ligging op die eiland. Vir 'n voorsmakie van tradisionele seekos, gaan na Fjara of The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, of Frankie's Fish & Chips in Brae, wat 'n meer gemaklike omgewing bied, maar 'n gemiddelde bak Shetland -mossels!

Nog een van die bekendste kookkuns van Shetland is reestit -skaapvleis. 'Reestit' beteken gesout en die skaapvleis word gemaak deur die lam in pekelwater te week en dit dan op te droog. Sodra dit genees is, word dit algemeen gebruik in tipesop, wat u op spyskaarte regoor Shetland sal vind, gewoonlik bedien met 'n varsgebakte bannok (soos in die hoofafbeelding hierbo getoon). Die Peerie Shop -kafee in Lerwick bied gereeld 'n herpes -skaapvleisop aan as 'n middagete, saam met Cullen skink (gerookte skelvis en aartappelsop), nog 'n plaaslike gunsteling.

Sassermaet is 'n ander algemene voedsel wat u in Shetland vind, veral in kafees. Dit is 'n soort gegeurde worsvleis, en dit word gewoonlik bedien as deel van 'n gekookte ontbyt of in 'n broodrolletjie met gekookte uie.

Die meeste plekke in Shetland probeer om voorsiening te maak vir gluten- en suiwelvrye diëte, en bied ook baie veganistiese en vegetariese opsies. Kyk na ons blog oor spesiale diëte in Shetland vir 'n oorsig van wat aangebied word.


Kos en drank

Die koskas van Shetland wemel van vars produkte en is veral 'n eiland -eiland, veral bekend vir sy vars vis en seekos. As u 'n besoek aan Shetland beplan, probeer dan 'n paar van ons beroemde plaaslike produkte, u sal nie teleurgesteld wees nie.

Watter kosse word plaaslik in Shetland geproduseer?

Daar is 'n oorvloed daarvan, met baie vars vis en skulpvis, uitstekende lam en beesvleis, seisoenale groente, kruie en 'n bietjie vrugte. Die plase van die eilande produseer ook melk en daar is plaaslik gemaakte botter en kaas. Plaaslike eiers kan ook in die winkels gevind word, of u kan dit langs die pad verkoop, sodat die betaling in 'n 'eerlikheidskassie' kan bly.

Wat is spesiaal aan Shetlandse vis en seekos?

Die waters rondom die eilande is van die produktiefste ter wêreld, aangesien die baie robbe, bruinvisse, dolfyne en walvisse wat ons langs die kus voer, baie goed ken. 'N Groot verskeidenheid visse word geland, van bekende spesies soos skelvis, makriel, heilbot of schol tot minder algemene soorte soos ling, lythe, megrim of John Dory. Daar word ook op die eilande met vis en skulpvis geboer. Die sterk getystrome is veral goed vir die verbouing van salm, waarvan sommige nou volgens organiese standaarde gekweek word. Die produksie van mossels het ook die afgelope dekade baie belangrik geword. Die mossels groei natuurlik op toue wat in die see hang, sonder menslike inmenging en geen gebruik van iets kunsmatigs nie.

Wat van plaasprodukte?

Shetland is bekend - maar nie so wyd as wat dit behoort te wees nie - vir uitstaande lam. Die inheemse lam is kleiner as die gemiddelde, maar het 'n wonderlike, kenmerkende geur. Die grootste deel van die land se oppervlakte is Shetland se gras en heide, wat van tyd tot tyd deur soutbelaaide storms gevee word. Feitlik alles word oorgegee aan die weiding van skape. Sommige kuddes het egter toegang tot die kus en seewier vorm deel van hul dieet, wat nog 'n noot by hul smaak voeg. Shetlandlam geniet die beskerming van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie, presies op dieselfde manier as Parmaham of Bourgondiese wyne. Dit verskyn gereeld op plaaslike spyskaarte en kan by 'n paar slagters van hoë gehalte elders in Brittanje verkry word.

Die ryker weivelde voed beeste en daar is 'n Shetland -koei. Melk, room, botter en kaas word almal op die eilande vervaardig. Die kaas is 'n onlangse onderneming, maar dit is 'n baie welkome toevoeging tot die plaaslike eetkamer. Plaaslike beesvleis is ook beskikbaar en is van baie hoë gehalte. As u selfsorg is, is dit sowel as plaaslike lam by plaaslike slagterswinkels beskikbaar. Hulle sal ook graag 'n paar toedraai sodat u dit huis toe kan neem.

Kan u vrugte en groente verbou?

Die bekendste produk uit die Shetland-veld of -tuin is waarskynlik die Shetland Black-aartappel, 'n heerlike variëteit wat, soos die naam aandui, 'n swart vel het. Dit word ook gekenmerk deur pers merke in die vlees. Dit kook baie goed, bak mooi en maak heerlike skerp en meelgeroosterde gebraaide aartappels.

Wortels, kool, boerenkool, preie, beet en raap word ook wyd verbou. Gegewe die koel klimaat van Shetland, is daar natuurlik beperkinge op wat moontlik is, maar klein hoeveelhede gewasse soos aarbeie, tamaties en rissies word onder glas verbou.

Is daar drankprodusente?

Shetland produseer bier en gin. Daar is 'n klein, deur 'n gesin bestuurde brouery in Lerwick wat aal, lagers en stouts produseer wat die bewondering van entoesiaste ver bo Shetland se oewers gewen het. Shetland Reel gin kom binnekort uit 'n distilleerdery by Saxa Vord op Unst, en dit produseer ook Skotland se mees noordelike whisky.

Watter plaaslike geregte moet ek in Shetland proe?

While delicacies like lobster, crab, mussels and scallops are usually only found on the most exclusive restaurant menus, in Shetland they’re a common sight, thanks to our beautiful island location. For a taste of traditional seafood, head to Fjara or The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, or Frankie’s Fish & Chips in Brae,which offers a more casual setting but do a mean bowl of Shetland mussels!

Another of Shetland’s most famous culinary delights is reestit mutton. ‘Reestit’ means salted and the mutton is made by soaking the lamb in brine and then hanging it to dry. Once cured, it’s commonly used in tattie soup, which you’ll find on menus across Shetland, usually served with a freshly baked bannock (as shown in the main image above). The Peerie Shop Café in Lerwick regularly has reestit mutton soup as a lunchtime special, alongside Cullen skink (smoked haddock and potato soup), another local favourite.

Sassermaet is another common foodstuff you’ll find in Shetland, particularly in cafes. It’s a type of spiced sausage meat and you generally find it served as part of a cooked breakfast or in a bread roll with cooked onions.

Most places in Shetland try to cater for gluten and dairy free diets, as well as providing plenty of vegan and vegetarian options. For a snapshot of what’s on offer, check out our blog on Special diets in Shetland.


Kos en drank

Shetland’s larder is brimming with fresh produce and, as an island archipelago, is particularly well known for its fresh fish and seafood. If you’re planning a visit to Shetland then be sure to try some of our famous local produce you won’t be disappointed.

Which types of food are produced locally in Shetland?

There’s an abundance of it, with really fresh fish and shellfish, excellent lamb and beef, seasonal vegetables, herbs and a little fruit. The islands’ farms also produce milk and there is locally-made butter and cheese. Local eggs can also be found in the shops, or you may find them on sale by the roadside, leaving the payment in an ‘honesty box’.

What's special about Shetland fish and seafood?

The waters around the islands are some of the most productive in the world, as the many seals, porpoises, dolphins and whales that forage around our shores know very well. A huge range of fish is landed, from familiar species such as haddock, mackerel, halibut or plaice to less common ones like ling, lythe, megrim or John Dory. Fish and shellfish are also farmed around the islands. The strong tidal streams are particularly good for growing salmon, some of which is now reared to organic standards. The production of mussels has also become very important over the last decade. The mussels grow naturally on ropes suspended in the sea, with no human interference and no use of anything artificial.

What about farm produce?

Shetland is known – but not as widely as it should be – for outstanding lamb. The native lamb is smaller than average but has a wonderful, distinctive flavour. Much of the greater part of Shetland’s land area is grass and heather moorland, swept from time to time by salt-laden gales. Virtually all of it is given over to the grazing of sheep. However, some flocks have access to the shore and seaweed forms part of their diet, adding another note to their flavour. Shetland lamb enjoys the protection of the European Union’s Protected Designation of Origin, in exactly the same way as Parma ham or Burgundy wines. It often features on local menus and can be obtained in a few high-class butchers elsewhere in Britain.

The richer pastures nourish cattle and there is a Shetland breed of cow. Milk, cream, butter and cheese are all produced in the islands. The cheese is a recent venture but it makes a very welcome addition to the local larder. Local beef is also available and is of very high quality. If you’re self-catering, both it and local lamb are available from local butchers’ shops. They’ll also be happy to wrap some so that you can take it back home.

Can you grow fruit and veg?

The best-known product from the Shetland field or garden is probably the Shetland Black potato, a delicious variety that has, as the name suggests, a black skin. It’s also distinguished by purple markings in the flesh. It cooks very well, baking beautifully and making wonderfully crisp and floury roast potatoes.

Carrots, cabbage, kale, leeks, beetroot and turnips are also widely grown. Given Shetland’s cool climate, there are obviously some limits on what is possible, but small quantities of such crops as strawberries, tomatoes and peppers are grown under glass.

Are there any drink producers?

Shetland produces beer and gin. There is a small, family-run brewery in Lerwick that produces ales, lagers and stouts that have won the admiration of enthusiasts well beyond Shetland’s shores. Shetland Reel gin comes from a distillery at Saxa Vord on Unst soon, it will also produce Scotland’s most northerly whisky.

What local dishes should I sample in Shetland?

While delicacies like lobster, crab, mussels and scallops are usually only found on the most exclusive restaurant menus, in Shetland they’re a common sight, thanks to our beautiful island location. For a taste of traditional seafood, head to Fjara or The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, or Frankie’s Fish & Chips in Brae,which offers a more casual setting but do a mean bowl of Shetland mussels!

Another of Shetland’s most famous culinary delights is reestit mutton. ‘Reestit’ means salted and the mutton is made by soaking the lamb in brine and then hanging it to dry. Once cured, it’s commonly used in tattie soup, which you’ll find on menus across Shetland, usually served with a freshly baked bannock (as shown in the main image above). The Peerie Shop Café in Lerwick regularly has reestit mutton soup as a lunchtime special, alongside Cullen skink (smoked haddock and potato soup), another local favourite.

Sassermaet is another common foodstuff you’ll find in Shetland, particularly in cafes. It’s a type of spiced sausage meat and you generally find it served as part of a cooked breakfast or in a bread roll with cooked onions.

Most places in Shetland try to cater for gluten and dairy free diets, as well as providing plenty of vegan and vegetarian options. For a snapshot of what’s on offer, check out our blog on Special diets in Shetland.


Kos en drank

Shetland’s larder is brimming with fresh produce and, as an island archipelago, is particularly well known for its fresh fish and seafood. If you’re planning a visit to Shetland then be sure to try some of our famous local produce you won’t be disappointed.

Which types of food are produced locally in Shetland?

There’s an abundance of it, with really fresh fish and shellfish, excellent lamb and beef, seasonal vegetables, herbs and a little fruit. The islands’ farms also produce milk and there is locally-made butter and cheese. Local eggs can also be found in the shops, or you may find them on sale by the roadside, leaving the payment in an ‘honesty box’.

What's special about Shetland fish and seafood?

The waters around the islands are some of the most productive in the world, as the many seals, porpoises, dolphins and whales that forage around our shores know very well. A huge range of fish is landed, from familiar species such as haddock, mackerel, halibut or plaice to less common ones like ling, lythe, megrim or John Dory. Fish and shellfish are also farmed around the islands. The strong tidal streams are particularly good for growing salmon, some of which is now reared to organic standards. The production of mussels has also become very important over the last decade. The mussels grow naturally on ropes suspended in the sea, with no human interference and no use of anything artificial.

What about farm produce?

Shetland is known – but not as widely as it should be – for outstanding lamb. The native lamb is smaller than average but has a wonderful, distinctive flavour. Much of the greater part of Shetland’s land area is grass and heather moorland, swept from time to time by salt-laden gales. Virtually all of it is given over to the grazing of sheep. However, some flocks have access to the shore and seaweed forms part of their diet, adding another note to their flavour. Shetland lamb enjoys the protection of the European Union’s Protected Designation of Origin, in exactly the same way as Parma ham or Burgundy wines. It often features on local menus and can be obtained in a few high-class butchers elsewhere in Britain.

The richer pastures nourish cattle and there is a Shetland breed of cow. Milk, cream, butter and cheese are all produced in the islands. The cheese is a recent venture but it makes a very welcome addition to the local larder. Local beef is also available and is of very high quality. If you’re self-catering, both it and local lamb are available from local butchers’ shops. They’ll also be happy to wrap some so that you can take it back home.

Can you grow fruit and veg?

The best-known product from the Shetland field or garden is probably the Shetland Black potato, a delicious variety that has, as the name suggests, a black skin. It’s also distinguished by purple markings in the flesh. It cooks very well, baking beautifully and making wonderfully crisp and floury roast potatoes.

Carrots, cabbage, kale, leeks, beetroot and turnips are also widely grown. Given Shetland’s cool climate, there are obviously some limits on what is possible, but small quantities of such crops as strawberries, tomatoes and peppers are grown under glass.

Are there any drink producers?

Shetland produces beer and gin. There is a small, family-run brewery in Lerwick that produces ales, lagers and stouts that have won the admiration of enthusiasts well beyond Shetland’s shores. Shetland Reel gin comes from a distillery at Saxa Vord on Unst soon, it will also produce Scotland’s most northerly whisky.

What local dishes should I sample in Shetland?

While delicacies like lobster, crab, mussels and scallops are usually only found on the most exclusive restaurant menus, in Shetland they’re a common sight, thanks to our beautiful island location. For a taste of traditional seafood, head to Fjara or The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, or Frankie’s Fish & Chips in Brae,which offers a more casual setting but do a mean bowl of Shetland mussels!

Another of Shetland’s most famous culinary delights is reestit mutton. ‘Reestit’ means salted and the mutton is made by soaking the lamb in brine and then hanging it to dry. Once cured, it’s commonly used in tattie soup, which you’ll find on menus across Shetland, usually served with a freshly baked bannock (as shown in the main image above). The Peerie Shop Café in Lerwick regularly has reestit mutton soup as a lunchtime special, alongside Cullen skink (smoked haddock and potato soup), another local favourite.

Sassermaet is another common foodstuff you’ll find in Shetland, particularly in cafes. It’s a type of spiced sausage meat and you generally find it served as part of a cooked breakfast or in a bread roll with cooked onions.

Most places in Shetland try to cater for gluten and dairy free diets, as well as providing plenty of vegan and vegetarian options. For a snapshot of what’s on offer, check out our blog on Special diets in Shetland.


Kos en drank

Shetland’s larder is brimming with fresh produce and, as an island archipelago, is particularly well known for its fresh fish and seafood. If you’re planning a visit to Shetland then be sure to try some of our famous local produce you won’t be disappointed.

Which types of food are produced locally in Shetland?

There’s an abundance of it, with really fresh fish and shellfish, excellent lamb and beef, seasonal vegetables, herbs and a little fruit. The islands’ farms also produce milk and there is locally-made butter and cheese. Local eggs can also be found in the shops, or you may find them on sale by the roadside, leaving the payment in an ‘honesty box’.

What's special about Shetland fish and seafood?

The waters around the islands are some of the most productive in the world, as the many seals, porpoises, dolphins and whales that forage around our shores know very well. A huge range of fish is landed, from familiar species such as haddock, mackerel, halibut or plaice to less common ones like ling, lythe, megrim or John Dory. Fish and shellfish are also farmed around the islands. The strong tidal streams are particularly good for growing salmon, some of which is now reared to organic standards. The production of mussels has also become very important over the last decade. The mussels grow naturally on ropes suspended in the sea, with no human interference and no use of anything artificial.

What about farm produce?

Shetland is known – but not as widely as it should be – for outstanding lamb. The native lamb is smaller than average but has a wonderful, distinctive flavour. Much of the greater part of Shetland’s land area is grass and heather moorland, swept from time to time by salt-laden gales. Virtually all of it is given over to the grazing of sheep. However, some flocks have access to the shore and seaweed forms part of their diet, adding another note to their flavour. Shetland lamb enjoys the protection of the European Union’s Protected Designation of Origin, in exactly the same way as Parma ham or Burgundy wines. It often features on local menus and can be obtained in a few high-class butchers elsewhere in Britain.

The richer pastures nourish cattle and there is a Shetland breed of cow. Milk, cream, butter and cheese are all produced in the islands. The cheese is a recent venture but it makes a very welcome addition to the local larder. Local beef is also available and is of very high quality. If you’re self-catering, both it and local lamb are available from local butchers’ shops. They’ll also be happy to wrap some so that you can take it back home.

Can you grow fruit and veg?

The best-known product from the Shetland field or garden is probably the Shetland Black potato, a delicious variety that has, as the name suggests, a black skin. It’s also distinguished by purple markings in the flesh. It cooks very well, baking beautifully and making wonderfully crisp and floury roast potatoes.

Carrots, cabbage, kale, leeks, beetroot and turnips are also widely grown. Given Shetland’s cool climate, there are obviously some limits on what is possible, but small quantities of such crops as strawberries, tomatoes and peppers are grown under glass.

Are there any drink producers?

Shetland produces beer and gin. There is a small, family-run brewery in Lerwick that produces ales, lagers and stouts that have won the admiration of enthusiasts well beyond Shetland’s shores. Shetland Reel gin comes from a distillery at Saxa Vord on Unst soon, it will also produce Scotland’s most northerly whisky.

What local dishes should I sample in Shetland?

While delicacies like lobster, crab, mussels and scallops are usually only found on the most exclusive restaurant menus, in Shetland they’re a common sight, thanks to our beautiful island location. For a taste of traditional seafood, head to Fjara or The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, or Frankie’s Fish & Chips in Brae,which offers a more casual setting but do a mean bowl of Shetland mussels!

Another of Shetland’s most famous culinary delights is reestit mutton. ‘Reestit’ means salted and the mutton is made by soaking the lamb in brine and then hanging it to dry. Once cured, it’s commonly used in tattie soup, which you’ll find on menus across Shetland, usually served with a freshly baked bannock (as shown in the main image above). The Peerie Shop Café in Lerwick regularly has reestit mutton soup as a lunchtime special, alongside Cullen skink (smoked haddock and potato soup), another local favourite.

Sassermaet is another common foodstuff you’ll find in Shetland, particularly in cafes. It’s a type of spiced sausage meat and you generally find it served as part of a cooked breakfast or in a bread roll with cooked onions.

Most places in Shetland try to cater for gluten and dairy free diets, as well as providing plenty of vegan and vegetarian options. For a snapshot of what’s on offer, check out our blog on Special diets in Shetland.


Kos en drank

Shetland’s larder is brimming with fresh produce and, as an island archipelago, is particularly well known for its fresh fish and seafood. If you’re planning a visit to Shetland then be sure to try some of our famous local produce you won’t be disappointed.

Which types of food are produced locally in Shetland?

There’s an abundance of it, with really fresh fish and shellfish, excellent lamb and beef, seasonal vegetables, herbs and a little fruit. The islands’ farms also produce milk and there is locally-made butter and cheese. Local eggs can also be found in the shops, or you may find them on sale by the roadside, leaving the payment in an ‘honesty box’.

What's special about Shetland fish and seafood?

The waters around the islands are some of the most productive in the world, as the many seals, porpoises, dolphins and whales that forage around our shores know very well. A huge range of fish is landed, from familiar species such as haddock, mackerel, halibut or plaice to less common ones like ling, lythe, megrim or John Dory. Fish and shellfish are also farmed around the islands. The strong tidal streams are particularly good for growing salmon, some of which is now reared to organic standards. The production of mussels has also become very important over the last decade. The mussels grow naturally on ropes suspended in the sea, with no human interference and no use of anything artificial.

What about farm produce?

Shetland is known – but not as widely as it should be – for outstanding lamb. The native lamb is smaller than average but has a wonderful, distinctive flavour. Much of the greater part of Shetland’s land area is grass and heather moorland, swept from time to time by salt-laden gales. Virtually all of it is given over to the grazing of sheep. However, some flocks have access to the shore and seaweed forms part of their diet, adding another note to their flavour. Shetland lamb enjoys the protection of the European Union’s Protected Designation of Origin, in exactly the same way as Parma ham or Burgundy wines. It often features on local menus and can be obtained in a few high-class butchers elsewhere in Britain.

The richer pastures nourish cattle and there is a Shetland breed of cow. Milk, cream, butter and cheese are all produced in the islands. The cheese is a recent venture but it makes a very welcome addition to the local larder. Local beef is also available and is of very high quality. If you’re self-catering, both it and local lamb are available from local butchers’ shops. They’ll also be happy to wrap some so that you can take it back home.

Can you grow fruit and veg?

The best-known product from the Shetland field or garden is probably the Shetland Black potato, a delicious variety that has, as the name suggests, a black skin. It’s also distinguished by purple markings in the flesh. It cooks very well, baking beautifully and making wonderfully crisp and floury roast potatoes.

Carrots, cabbage, kale, leeks, beetroot and turnips are also widely grown. Given Shetland’s cool climate, there are obviously some limits on what is possible, but small quantities of such crops as strawberries, tomatoes and peppers are grown under glass.

Are there any drink producers?

Shetland produces beer and gin. There is a small, family-run brewery in Lerwick that produces ales, lagers and stouts that have won the admiration of enthusiasts well beyond Shetland’s shores. Shetland Reel gin comes from a distillery at Saxa Vord on Unst soon, it will also produce Scotland’s most northerly whisky.

What local dishes should I sample in Shetland?

While delicacies like lobster, crab, mussels and scallops are usually only found on the most exclusive restaurant menus, in Shetland they’re a common sight, thanks to our beautiful island location. For a taste of traditional seafood, head to Fjara or The Dowry in Lerwick, Da Haaf in Scalloway, or Frankie’s Fish & Chips in Brae,which offers a more casual setting but do a mean bowl of Shetland mussels!

Another of Shetland’s most famous culinary delights is reestit mutton. ‘Reestit’ means salted and the mutton is made by soaking the lamb in brine and then hanging it to dry. Once cured, it’s commonly used in tattie soup, which you’ll find on menus across Shetland, usually served with a freshly baked bannock (as shown in the main image above). The Peerie Shop Café in Lerwick regularly has reestit mutton soup as a lunchtime special, alongside Cullen skink (smoked haddock and potato soup), another local favourite.

Sassermaet is another common foodstuff you’ll find in Shetland, particularly in cafes. It’s a type of spiced sausage meat and you generally find it served as part of a cooked breakfast or in a bread roll with cooked onions.

Most places in Shetland try to cater for gluten and dairy free diets, as well as providing plenty of vegan and vegetarian options. For a snapshot of what’s on offer, check out our blog on Special diets in Shetland.