Nuwe resepte

Sjef geïnspireer gesond met Diane Henderiks ~ Frédéric Duca

Sjef geïnspireer gesond met Diane Henderiks ~ Frédéric Duca


Frédéric Duca is in 'n gemoedstoestand in New York! Hierdie super talentvolle en sjarmante Marseille-oorplanting het die heerskappy geneem in Tribeca by Racines, die warm, nuwe Paryse neo-bistro wat die eerste in sy soort in die groot appel is. Dit is hier waar Frédéric ons betower deur vars en seisoenale bestanddele vaardig te omskep in kreatiewe en skouspelagtige geregte. Die kombuis van Frédéric toon sy Mediterreense wortels aan, waar hy opgelei en gewerk het saam met die beste van die beste in restaurante soos Taillevent, Darroze en L'Instant d'Or, waar hy 'n Michelin -ster ontvang het.

Kom ons kyk nou na Frédéric se gesonde eetgewoontes ...

Diane: Sien u 'n neiging dat diners op soek is na beter opsies vir u op die spyskaart?

Frédéric: Ja beslis. Ons gaste hou regtig van gesonde kos wat heerlik smaak, en hulle gee om oor waar die bestanddele vandaan kom. Ons word voortdurend gevra waar ons ons produkte kry en hoe 'n gereg berei word, sodat hulle weet hoe gesond dit is. Ek dink hulle waardeer dat ons nie met botter kook nie!

Diane: Wat is u definisie van 'gesond eet'?

Frédéric: Ek probeer altyd die gebruik van vet soveel as moontlik beperk, wat in stryd is met die reputasie van die meeste Franse kookkuns. Ons gebruik baie vars groente in ons seisoenale geregte, eenvoudig gekook met net 'n skeut olyfolie. Lente en somer is seisoene waar u maklik ekstra gesond kan eet. Persoonlik beperk ek my koolhidrate gedurende die dag sodat ek 'n gebalanseerde aandete kan geniet.

Diane: Wat is jou geheim om gesonder te kook sonder om prys te gee?

Frédéric: Ek aanvaar fyn kook van vis en groente sonder oortollige botter of olyfolie. Ek gebruik ook souse versigtig, om nie die proteïene en bykomstighede te oorweldig nie en om die bestanddele te laat skyn.

Diane: Wat is jou gunstelinggereg op jou eie spyskaart en hoekom?

Frédéric: Wild Oregon Salmon. Die salm is klaar tataki, of vinnig gebraai met 'n bietjie olyfolie, bedien met 'n ligte en gesonde blomkoolmouseline en komkommersorbet. Die sorbet balanseer die salm en mousseline regtig - dit is 'n heerlike en gesonde somergereg!

Diane: Wat van 'n opdatering oor wat nuut en opwindend in u wêreld is?

Frédéric: Somer is my gunsteling seisoen. Al die vars vrugte, groente, kruie en groente wat op die groentemark beskikbaar is, is so aanvullend tot my kombuisstyl met sy kenmerkende Mediterreense invloede. Wees op die uitkyk vir artisjokke, ertjies, fava -bone en aarbeie op die somerspyskaarte by Racines NY.

Klik hier vir sjef Frédéric Duca's Gesnyde sint -jakobsschelpe, groen aspersies en "Grenobloise" -vinaigrette Resep

Diane Henderiks is 'n persoonlike sjef en kulinêre voedingsdeskundige met die doel om Amerika te leer hoe om te kook en goed te eet. Volg haar op Twitter @dhenderiks, "Soos" Diane op Facebook, of besoek haar webwerf.


11 nuwe gourmet -adresse in Parys hierdie herfs

Dit is nie net die gevoel van "la rentrée" terug na die skool wat die einde van die somer in Parys aandui nie. Dit is ook die sjefs wat opgewek is ná hul vakansie in die son, met hul koppe vol nuwe projekte -idees wat gereed is om weer in September in die stad te begin.

Parys is 'n hoofstad aan die voorpunt van 'n paar van die beste gastronomie ter wêreld, wat dit die natuurlike plek maak vir die kulinêre swaargewigte in Frankryk om hul nuwe en opwindende projekte ten toon te stel met die aanvang van die nuwe seisoen.

Ontdek van straatkos en brouerye tot gourmet -voetgangersstrate vol restaurante met Michelin -sterre 11 onaanvaarbare restaurantopeninge kom in Parys voor hierdie herfs, van 'n paar van Frankryk se bekendste sjefs.


Navorsingsbronne

Bramly, Serge (1995). Leonardo - Die kunstenaar en die man. Penguin Books, New York, NY.

Da Vinci, Leonardo. Leonardo se notaboeke. Suh, H. Anna - Redakteur, vertaler (2009). Black Dog & Leventhal Publishers, New York, NY.

Davidson, Alan (2006). Die Oxford -metgesel vir kos. Oxford University Press, NY.

Dewitt, Dave (2007). Da Vinci's Kitchen: 'n geheime geskiedenis van die Italiaanse kombuis. BenBella Books, VS.

Corsali, Andrea. “Lettera di Andrea Corsali allo illustrissimo Principe Duca Juliano de Medici, venuta Dellindia del mese di Octobre nel XDXVI. ” National Library of Australia Digital Collections, n.d. Web. 08 Julie 2013.

King, Ross (2012). Leonardo en die Laaste Avondmaal. Walker Publishing Company, Inc., NY.

Platina. Op die regte plesier en goeie gesondheid. Milham, Mary Ella - Redakteur, vertaler (1999). Pegasus Press, VS.

U kan meer boeiende kosgeskiedenis ontdek op die webwerf van Tori: The History Kitchen.

U kan meer boeiende kosgeskiedenis ontdek op die webwerf van Tori: The History Kitchen.


Gepekelde varkboud en kreefspaghetti: Joe Beef se spyskaart vir oorlewing

'Baie belangrike restaurante is 'n wonderlike plek om te eet,' het David McMillan, mede-eienaar van Joe Beef, een van die beste restaurante in Kanada, gedeel met SalonTV se Manny Howard oor 'Salon Talks'. McMillan se nuwe boek, mede-outeur van sy Joe Beef partne.

'Baie belangrike restaurante is 'n wonderlike plek om te eet,' het David McMillan, mede-eienaar van Joe Beef, een van die beste restaurante in Kanada, gedeel met SalonTV se Manny Howard oor 'Salon Talks'. Die nuwe boek van McMillan, saam met sy Joe Beef-vennoot Frédéric Morin, 'Joe Beef: Surviving the Apocalypse', is 'n prettige draai in die Franse en Kanadese kookkuns van die restaurant wat u self kan maak, maak en laat groei, en op die einde van die dag. kom, oorleef.

In 2005 het McMillan en Morin Joe Beef in 'n kanaalbuurt in Montreal, bekend as Little Calcutta (née Kolkata), geopen voordat dit Little Burgundy gedoop is. Die advertensiegesprek oor Joe Beef - vernoem na die Ierse gebore taverneienaar wie se onderneming vroeër op die kaai minder as twee kilometer daarvandaan geleë was - vind hul restaurant in Little Burgundy, maar McMillan is geïnspireer deur die onversorgde industriële verlede en baie meer opgewonde daaroor te praat.

Die atmosfeer en kookkuns by die skuilplek met 35 sitplekke, wat toegewy is aan die bediening van die omgewing, was volgens McMillan ''n bietjie Engelssprekend, 'n bietjie frankofoon, 'n bietjie Joods, 'n bietjie Italiaans, 'n bietjie Grieks'. Hy het voortgegaan: 'Ons het probeer fokus op die manier waarop die spyskaart op die tafel beland, wat al die gesinne wat daar eet, sal bevredig.'

Die woord oor die onstuimige eetplek het versprei, en in 2011 het die eetkamer verdubbel en McMillan en Morin het hul eerste boek, "The Art of Living Volgens Joe Beef," gepubliseer. O, en Anthony Bourdain besoek (vir die eerste keer) met sy vertoning "The Layover".

Die eerste boek bevat 125 resepte, maar u sal vergewe word as u dit as 'n manifes beskou. U sou daarvan beskuldig word dat u stom was as u die tweede boek, 'Joe Beef: Surviving The Apocalypse', as iets anders as 'n fout beskou het. Albei is saam met Meredith Erickson geskryf.

In die openingsparagrawe van "Surviving the Apocalypse" identifiseer McMillan en sy medewerkers die dreigende bedreiging asemloos as 'n plaag van selfbevrediging en oppervlakkigheid in die voedselkultuur, die restaurantbedryf en verder. Hulle beklemtoon ook die afleibaarheid in ons almal en al die geboue wat ons waansinnige en duiselig deur die lewe aanmoedig.

Kyk na die episode hierbo en hoor hoekom McMillan nou op sy plaas gefokus is, en waarom u meloen likeur, gerookte konfytstertjies, gedroogde verbena en ingelegde takbokke moet opslaan.

Voorblad met vergunning van Frédéric Morin


Hierdie Prosciutto-toegedraaide aspersieresep met parmesaan is 'n gesonde voorgereg van 10 minute teen 30 sekondes kos

Prosciutto is 'n Italiaanse droë ham. As dit om 'n aspersiestingel gedraai word en met Parmesaan en olyfolie gebak word, verander dit in 'n gesonde voorgereg of selfs 'n ligte middagete.

Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute

  • 1 pond aspersies, taai punte afgesny
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1/2 pond prosciutto
  • 2 eetlepels vars gerasperde Parmesaankaas

Hier is hoe om dit te maak:

  1. Gooi die afgesnyde aspersies met die olywe, sout en peper.
  2. Lê stukke prosciutto op 'n bakplaat. Besprinkel met die Parmesaan.
  3. Draai 'n aspersiespies in elke stuk prosciutto toe. Plaas in 'n enkele laag op die bakplaat.
  4. Bak ongeveer 10 minute in 'n voorverhitte oond van 425 grade F.

Variasie: Vir 'n koue voorgereg, draai die aspersies eenvoudig om die prosciutto en sit voor.

Neem 30 sekondes en sluit aan by die 30Seconds -gemeenskap en volg ons op Facebook om daagliks resepte in u nuusvoer te kry. Inspireer en word geïnspireer.


Cacao Barry kies twee “ambassadeurs”

Sjef Frédéric Loraschi

Barry Callebaut se premium Franse sjokolade -handelsmerk, Cacao Barry, het onlangs twee bekende patisserie -sjefs gevra om by die klub aan te sluit - dit wil sê die Ambassador Club.

In samewerking met vier ander patisserie -sjefs in die Amerikaanse ambassadeurspan, sal sjefs Frédéric Loraschi en Frédéric Moreau die handelsmerk van Cacao Barry verteenwoordig deur middel van produkontwikkeling en wêreldwye gebakopleiding.

In die besonder sal beide Lorashci en Moreau gevra word om nuwe resepte te skep en nuwe sjokolade -toepassings te vind, sowel as gebakdemonstrasies en saam te werk met ander sjefs en sjokoladewerkers regoor die wêreld.

Voordat hy by die Cacao Barry Ambassador Club aangesluit het, werk Lorashchi as die uitvoerende patisserie by The Hotel Hershey, en tans as die eienaar van Chocolat Frédéric Loraschi, 'n aanlyn sjokoladewinkel.

'Ek is baie opgewonde om by die glansryke geledere van die Ambassador's Club aan te sluit,' sê Loraschi. “Cacao Barry het 'n ryk gourmet -geskiedenis en ek sien uit na die lonende proses om ervarings met my mede -ambassadeurs, patisserie -sjokolade en sjokolade te deel. Dit is werklik 'n tweerigtingproses: om geïnspireer te word en om ander te inspireer. "

Moreau was intussen die uitvoerende patisserie by die Park Hyatt Hotel in Chicago, en onlangs as die uitvoerende sjef by die St. Regis Monarch Beach Resort in Dana Point, Kalifornië voordat hy deel van die Cacao Barry -span geword het.

"Cacao Barry is 'n gerespekteerde handelsmerk in die gebakwêreld, en dit beteken baie vir my om my internasionale lekker eet- en hotelervaring met ander sjefs te kan deel," sê Moreau.

Ander Amerikaanse ambassadeurs sluit in sjef Frédéric Monti van Pregel America in sjef Rocco Lugrine in Noord -Carolina, instrukteur by die Art Institute van Philadelphia, sjef Patrick Fahy van die Sofitel in Chicago en sjef Gabriele Riva, 'n gebakkonsultant in New York.

Barry Callebaut, die vervaardiger van Cacao Barry en Callebaut-kakaoprodukte in Zürich, is die wêreld se voorste kakaoprodusent. Die maatskappy het in 2010-11 $ 5 miljard (CHF 4,6 miljard) verdien.


Flavio al Velavevodetto

Goed vir: tradisionele Romeinse kos

Vir die Romeinse ete op sy mees outentieke, gaan diegene wat bekend is na Testaccio, die gretige en ietwat lomp distrik wat voorheen die tuiste was van die stad se groot slaghuis en vleisverpakkingsbedryf. Vandag is dit 'n kulinêre mekka vol restaurante, kroeë en 'n groot en lewendige historiese voedselmark. In die massiewe Monte Testaccio-'n mensgemaakte heuwel gevorm deur eeue se weggooi van klei-amfora op die terrein, terwyl olyfolie en ander ingevoerde produkte die antieke stad binnekom-is Flavio al Velavevodetto, onder leiding van die bekroonde 'King of Carbonara' en bied al die tradisionele spesialiteite wat u van 'n Romein sou verwag osteria.

Cristina sê: 'Probeer beslis die pasta alla Gricia, 'n superster van die Romeinse kombuis met drie eenvoudige bestanddele: guanciale, pecorino -kaas en swartpeper.'

97 Via di Monte Testaccio, Rome, 00153


Kyk hier: die S.Pellegrino Young Chef 2018 Grand Finale hier

Die spanning is tasbaar namate die laaste dag van die 3de uitgawe van die wêreldwye talentkompetisie opwarm. Messe word geslyp, kombuise geslyp en blankes gestys terwyl die jong sjefs besig is met die laaste voorbereidings.

Ons gebruik die geleentheid om onsself te herinner aan die passie en motivering agter elkeen 21 opkomende jong talente wat beide die vasberadenheid en vaardigheid om te wen getoon het. 'N Oorwinning wat nie net hul professionele sigbaarheid verhoog nie, maar ook die kulinêre visie van die streek wat hulle verteenwoordig.

Volg die dag se gebeure op #SPYoungChef en volg ons op Facebook om uit te vind watter drie superfinaliste hulle in die Grand Finale pak. Die regstreekse stroom begin om 19:00 CEST.

Intussen laat ons die 21 jong sjefs besin oor die inspirasie agter hulle handtekeninggeregte, hul invloede en wat 'n oorwinning vir hulle sou beteken.


Uitstekende wynprofessor: Sal Costello
Plek: Las Vegas, NV
Huidige werk: Wynregisseur, Mandarin Oriental Las Vegas
Opmerklike toekennings: Het onlangs die Master Sommelier -eksamen geslaag

Almal het 'n storie. Vertel ons hoe u geweet het dat u 'n sommelier wil word? Wat was jou "gloeilamp" oomblik?

Die oomblik dat ek 'n sommelier wou word, was die ontmoeting met my mentor, Jesse Rodriguez. Hy was die wyndirekteur vir die Grand Del Mar waar ons saamgewerk het. Sy stamboom as 'n Franse wassery -oudstudent het waarskynlik my belangstelling gewek, maar dan die kennis wat hy gehad het oor diens, sy vermoë met gaste, sy groot netwerk van vriende oor die hele wêreld. Dit alles het vir my gesê: "Ek wil die man wees!" En gelukkig het hy my onder sy vlerk geneem.

In teenstelling met wat algemeen geglo word, sit u waarskynlik nie die hele dag terug en drink Montrachet nie. Hoe lyk jou tipiese dag regtig?

Ek begin deur die oggend e -posse na te gaan om die inkomste van die vorige aand in al die winkels te hersien. Ek bestuur die wynprogram vir die hotel, sodat ek 'n beeld kan kry van die algemene saketrends om verkoopsverslae op die voorblad te sien. Ek kom om 14:00 by die kantoor aan, spandeer die meeste van my tyd van 14 tot 17 uur by my lessenaar, hoewel dit baie selde is dat dit nie onderbreek word deur 'n proe met 'n verspreider nie, die winkels besoek om die huidige voorraad wyn te besoek, 'n besoek aan die Berging om fakture en voorraadwyne in asblikke op te haal. Dit is 'n groot operasie vir een ou. 5 nagte per week spandeer ek tussen 5 en 6 uur op die vloer van die lekker eetrestaurant TWIST as die vloer Sommelier.

Wat is die moeilikste deel van u werk as sommelier?

As sommelier is die moeilikste deel om die algemene taal in 'n wynaanbeveling te ontsyfer. As iemand sê dat hy 'n soet rooiwyn wil hê, bedoel dit vrugte vorentoe ... nie waar nie. Of bedoel hulle eintlik iets soos Port? Of iets met net 'n bietjie suiker soos Aussie Grenache of California Zinfandel? Die doel is om dit met die minste aantal vrae reg te stel. Dit is soos om 20 vrae vinnig te speel.

Wat is die mees lonende dinge oor u beroep?

Begelei ander en help om die volgende generasie wyndirekteure, sommeliers of gemiddelde verbruikers op te voed.

Wat was die grootste 'breek' in u loopbaan?

Ek dink ek kry werk as 'n wyndirekteur vir 'n 5 -ster -oord wat nog nooit eintlik wyn gekoop het nie. Ek het net geweet hoe om 'n restaurant te bestuur, en ek het die algemene voorkeure van gemiddelde kliënte gesien. Dat iemand my sou toelaat om 'n wynprogram te bestuur wat slegs $ 4,2 miljoen wyn inhou, met baie min werklike kennis, was 'n GROOT BREEK.

Hoe het dinge in u loopbaan verander sedert u die MS -eksamen geslaag het?

Wat sou dit wees as u iets aan die wynbedryf kon verander?

Ek wens daar was meer kwaliteit wyn beskikbaar teen 'n meer redelike prys. Ten spyte van die algemene opvatting, verdien ek nie baie geld nie. Ek wens ek kon na 'n gewone restaurant gaan, 'n glas rooiwyn van $ 11 en 'n goeie bord kos kry. Ten minste in Las Vegas en wat ek by 'n paar besoeke aan ander stede gesien het, is dit moeilik om te doen met die huidige prysstruktuur van wyn.

Noem jou top 3 gunsteling wynstreke Adelaide Hills, Australië Loire -vallei, Frankryk Rhône -vallei, Frankryk

Wat sou dit wees as u enige bottel wyn in die wêreld in die hande kon kry?

1900 Egon Muller Scharzhofberger TBA

Het u een wenk om 'n beter bottel wyn te kies?

Ja, vermy die belangrikste streke. As u koop sonder om die produk te ken, sal die algemene verbruiker baie gelukkiger wees met 'n Hawke's Bay, Nieu -Seeland Syrah as 'n waarde van Santa Barbara. Dieselfde geld vir Cabernet uit Colchagua Valley Chile as Napa Valley. Dollar vir dollar, soek soortgelyke wyne uit opkomende streke.

Wat is u definisie van sukses in u bedryf?

Met iemand wat hul Master Sommelier -eksamen geslaag het, wat ek van die begin af gehelp het. Dit sou die definisie wees van wat ek as suksesvol sou vind.

Wat is volgende vir jou?

Ek gaan trou met my pragtige verloofde Yvette. Natuurlik hou ons 'n wyntema troue. Haar keuse, nie myne nie!


Waar om te eet in Bentonville, Arkansas

Hierdie bloeiende burg in die noordwestelike hoek van Arkansas, meer as net 'n kleinhandel, het 'n nuwe mekka geword vir sjefs wat hulself wil toemaak in 'n ryk landbougebied waar plaas-tot-vurk 'n vaste feit is.

Verwant aan:

Neem 'n hap van Bentonville

Welkom by die 21ste-eeuse Mayberry. In die loop van 'n dekade het die stad wat Walmart gebou het, van 'n slaperige dorp na 'n progressief innoverende mekka vir innoveerders, entrepreneurs en sjefs gegaan. Terwyl 'n paar klassieke nog opvallend is, is die Bentonville-plein en sy omgewing vol nuwe eetplekke, wat elkeen identiteite en spesialiteite vertoon wat die steeds groeiende plaaslike bevolking en die toerisme-oplewing kan aantrek. Hier is 'n paar van die beste.

Die korf

Die sjef Matt McClure wat deur die James Beard-prys bekroon is, was een van die eerstes in 'n oes jong opkomende kulinariërs wat na Bentonville kom en na die plaaslike voedseltoneel verdiep het. In sy kombuis wat spesiaal gebou is, het die geure van die streek saamgesmelt, en die kos is suidelike met Midde-Westerse sjarme, met aantekeninge van Indiese en Hmong-kookkuns van gesinne wat hulle in die omgewing gevestig het, en 'n fantastiese trou met sommige van die staatswinkels het. meer bekende tuisgemaakte tarief. Hier vind u die BMF (karringmelk gebraaide) hoender en kwartels wat landwyd bekendheid verwerf het spekkonfyt en pimento -kaas en dekadente verhoogde troosvoedsel, soos hierdie knapperige varkbuik.

Elf

Die visuele ruimte van hierdie restaurant op die terrein van die Crystal Bridges Museum of American Art is die moeite werd om op sigself 'n besoek te neem en die volle besetting van een van die brugagtige paviljoene in die hartjie van die fasiliteit te geniet. Gedurende die dag is daar 'n immer veranderende spyskaart vir toebroodjies en toebroodjies wat op kunsliefhebbers gerig is, terwyl etes suidelike klassieke persone met elegansie ten toon stel wat pas by die restaurant en restaurant. Moenie bang wees om 'n nageregskepping in 'n pot of 'n Trailer Park -koekie (met Cap & rsquon Crunch en aartappelskyfies daarin), sowel as garnale en korrels, te probeer nie.

Tusk & Trotter Amerikaanse Brasserie

Daar is restaurante wat 'n gevoel van plek wek, en restaurante wat 'n gevoel van tyd oproep. Die sjef Rob Nelson en die viering van vleis wat plaaslik verbou word in al hul variëteite, roep persoonlikheid op. Die sterk manlike sjef en sy sterk manlike spyskaart pas goed by mekaar, en word gekombineer met brouerye en konkoksies wat selfs die hongerste eetplek tevrede laat. Nelson & rsquos se begrip van die vark, van die rooter tot die tooter (snoet tot stert), is ongeëwenaard, en sy vermoë om plaaslike groente, kase, sampioene en bier te neem en dit in regionale, robuuste pronkstukke te maak, is geniaal. Vergeet jou das en word honger.

Tabel Mesa

Op soek na 'n goedkoop datum-nag bestemming? Hier is u plek, waar u 'n bord soet gedroogde vrugte wat met spek toegedraai is, kan deel as 'n goeie begin vir aandete. Hierdie Latynse restaurant op die plein was een van die eerste van hierdie nuwe golf restaurante wat geopen is, en dit bied deurgaans wonderlike keuses. Selfs al is u afspraak nie goedkoop nie, moet u 'n lekker romantiese ete tussen die eetplekke en die baksteenmure vind.

Spark Café

Dit is 'n outydse frisdrankfontein uit 'n klassieke televisieprogram van 50s, geplant op die hoek van die plein en by die uitgang van die Walmart Museum (wat gratis besoek kan word). 'N Verskeidenheid moute, melkskommels, Fizzys, eierroom en dies meer is by die blender beskikbaar, en daar is volop kossies en keëls. Daar word elke dag tien geure aangebied, insluitend Sam Walton en rsquos wat die botterpekanneut bevoordeel, sowel as Spark en 'n blou-en-goudkleurige vanielje van Yarnell & rsquos, gebaseer op Arkansas.

Die Station Cafe

Hierdie patriotiese ontmoetingsplek vir Square-besoekers is geleë in 'n winkel wat in die vorige lewens 'n teater, skoenwinkel en apteek was, en die sypaadjie buite is 'n wonderlike plek om na mense te kyk. Die klassieke Amerikaanse suiwelete eet ontbyt, middagete en aandete langs die Walmart -museum. Die ster van die spyskaart is die Steak Burger, hoëgraadse beesvleis wat op die rooster gebars word en bedien word met al die verwagte burgerbyeenkomste. Die swart okkerneuttert is 'n plaaslike gunsteling.

Tavola Trattoria

Hierdie restaurant in die nag met elegante lyne en selfs slanker geregte bied 'n respekvolle luukse eetkamer 'n halwe blok van die plein af. 'N Lang, vol spyskaart met pasta, pizza's en ander Italiaanse geregte. Probeer die Ravioli Tavola & ndash gevul met bloukrap, Parmigiano-Reggiano-kaas en raaproom. Die Crab Arancini met sy drie souse is 'n maaltyd op sigself.

Moderne Ozark -eetkamer (MOD)

Vaste spyskaarte is nie algemeen in Arkansas nie, maar dit bevat die standaard tarief by MOD, waar die Japannese ideaal van omakase, of die sjef en keuse, omhels word. Op die oppervlak lyk geregte soos die picholine -olywe -konsomme met marmer -eier of die lam -merguez met Engelse piccalilli ver van die tradisionele Ozark fare & mdash, maar as u die geure en struktuur ondersoek, ontdek u waarhede wat in hierdie geregte weergalm, uit die gewone platteland peusel gepekelde eiers vir die dekonstruksie van 'n Duitse bratwurst wat vroeër deur die staat bevoordeel is en die vroegste setlaars. Die driegangete, insluitend lekkers, kos $ 39 per persoon.

Oond- en tap -restaurant

Elke restaurant kan bier van die kraan drink. Maar watter ander restaurant het Onyx -koffie en skemerkelkies wat yskoud is en gereed is om uit 'n verskeidenheid krane in die kroeg ontslae te raak? Hierdie vriendelike pizzasalon kombineer houtverhitte oondproduksies (pizza's, platbrood en dies meer) met suidelike gunstelinge en baie koue drankies.

IDK Kafee

Het u ooit met u kollegas gestry oor wat u vir middagete moet eet? As die antwoord verskyn, weet ek nie, en die oplossing kan gevind word by die IDK Cafe, wat 'n verskeidenheid toebroodjies, toebroodjies, slaaie en so 'n blok van die hoofkwartier van Walmart bied. Dit is meer as net u gewone subwinkel, en dit is die plek waar u heerlike, kleurvolle kos kan koop. IDK & rsquos -weergawe van die Reuben, 'n klassieke uit Arkansas, is opvallend met sy rooikool -koolslaai. Kry ook u plaaslik vervaardigde KYYA -sjokolade hier.

Bentonville Butcher & Pint

Die onlangse verhuising van sjef Travis McConnell en rsquos na die omgewing is goeie nuus vir vleisliefhebbers wat heerlike stukke beesvleis, lam, varkvleis en meer saam met tuisgemaakte worsies in die slaghuis van hierdie kombinasiewinkel en eetplek kan afhaal. Vir diegene wat graag iemand anders wil kook, is daar heerlikhede soos gerookte bors, tjops en selfs gebakte hoendervelle en 'n heerlike verskeidenheid plaaslike bier wat jy kan gebruik.

Thai Kombuis

Die egte Asiatiese kos van Thai Kitchen teen billike pryse bring 'n groot menigte by die plaaslike bevolking, wat as Angel Wings (hoendervlerkies gevul met kafferblare, duidelike noedels en groente) saam met standaarde soos hoendersatay en pad kee mao delf. Die Tom Kha, 'n warm klappersop wat bedek is met sampioene, is 'n privaatsimfonie wat die beste op 'n koue dag gespeel word. Verwag dat u op 'n weeksdag middagete op die tafel moet wag.

Fred's Hickory Inn

Die gunstelingrestaurant van Sam Walton & rsquos het 'n opdatering ontvang met die verkryging deur nuwe eienaars en die herstel van 'n beduidende brand. Deesdae is sy rookhuis sewe dae per week, en op warm dae is die patio buite die houthuis wat verskeie kere uitgebrei is, vol. Die gerookte entrecote is 'n legende, maar daar is ook hoender, ribbetjies, steaks in Kansas City-styl en pasta.

Gold Town Sushi en Koreaanse braai

Noordwes -Arkansas het baie Asiatiese aanbiedings. Alhoewel verskeie eetplekke die een of ander gewilde gereg bedien, is Gold Town & rsquos -mengsel van braai, bibimbap en bento dit 'n wonderlike plek om 'n goeie kombinasie van oosterse smaak te vind. Veral aanloklik is die jalapenobomme en mdash-jalapenos gevul met pittige tuna en gefrituurde mdash.

Die Prediker se Seun

Hierdie ultra-hip aerie met sy pragtige loodglasvensters in voëls is geleë in die omhulsel van 'n ou kerk, en is die tuiste van die kreatiewe werke van sjef Matt Cooper, wie se dekadente weergawes van aardse kosse hul eie skouspelagtige kuns is. Cooper & rsquos erfstuk-wortel gnocchi word geïnspireer, terwyl voorgeregte kan skitter soos die groot, wonderlik aangebied wonderwerke. Kyk gerus na die & ldquosecret & rdquo speakeasy -kroeg benede agter die deur van die jas.

Pers kamer

Hierdie gewrig in die middestad wat begin het as 'n panini-winkel, het 'n paar blokke oorgeskuif na 'n spesiaal ontwerpte ruimte wat herinner aan Edward Hopper & rsquos & ldquoNighthawks. & Rdquo Pressroom het die laatnagplek op die Square geword met 'n groot verskeidenheid koffiedrankies en alkohol en 'n spyskaart wat afgunswaardig is. Dit is tragies hip, dit is die plek om te sien onder die jonger skare.

Pedaler's Pub

Pedaler & rsquos Pub, 'n fietsryer -odyssee binne mure, met alles op twee wiele, bied die plaaslike skakel vir die fietsstel. Sy kliënte eet op skottelgoed uit 'n reusagtige oranje-vormige hoë hitte-oond terwyl hy sit onder die dakligte. Benewens 'n wonderlike verskeidenheid pizza's en calzones, bied Pedaler & rsquos Pub elke maand ook die kans om die fietse wat oor die hoof hang, te wen. Dit is 'n wonderlike plek om 'n vetbandverkenning van die gebied te begin of te beëindig.

Die Forge

Hierdie herwinde sweiswinkel is toegerus met die stewige houtmure en uitrustings van 'n soliede Ierse kroeg, kompleet met kroeg en pragtige knus. Terwyl bangers, mash en 'n wonderlike aartappelsop warm op die tafel kom, opgehys deur heerlike tasse, is dit die heerlike weelderige en ryk witsjokoladebroodpoeding met bourbon-sous wat u kulinêre eindpunt op elke koue aand moet wees.

Pannekoeke Paulette

Hierdie rewolusie, wat van die gunsteling voedsel-vragmotor tot die bestemming van baksteen-en-mortier bevorder is, was die inspirasie van Fr & eacuted & eacuteric en Paula Henry, wat in 2005 na 'n tydperk in Frankryk teruggekeer het na die noordweste van Arkansas. Die Henrys het hul koswa in 2010 begin, en dit het vinnig die straat-eetplek vir besoekers en die plaaslike bevolking geword. Beide die voedseltrok en die nuwe plek, wat in 2016 geopen is, bied pannekoek-pannekoeke (natuurlik glutenvry) vol verskillende vulsels, insluitend 'n kalkoen Reuben en 'n pittige hoenderopsie, sowel as een met Nutella en aarbeie.

Blu Fresh Fish Marketplace

Blu is meer as net 'n vismark, en bied middagetes wat alles uit die water vier, insluitend sushi wat die varsste in die streek is. Vis-taco's, vis-fajitas, krapkoeke, klappergarnale en 'n emmer van emmer en gebraaide geregte dek die aanbiedings wat slegs vir middagete aangebied word.